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說到中秋，就不得不提月餅。每年的這個時候月餅的口味都會成為大家熱議的話題。隨著大家生活水平的提高，月餅消費也發(fā)生了不少新變化。

每年我國的魚子醬產(chǎn)量占全球產(chǎn)量的一半以上，而浙江衢州就占據(jù)了國內(nèi)魚子醬產(chǎn)量的70%以上，可以說魚子醬是衢州的“土特產(chǎn)”之一。

今年這個“土特產(chǎn)”有了新吃法，它被做成了魚子醬月餅。

浙江衢州某魚子醬加工企業(yè)負責(zé)人 夏永濤：我們剛開始限量2500份，最后賣了3500份。當把魚子醬做成月餅餡的時候，與我們的消費習(xí)慣就拉近了。

今年中秋，將地方特色產(chǎn)品融入月餅餡料的創(chuàng)新不在少數(shù)。除了魚子醬月餅之外，在浙江常山縣，當?shù)靥禺a(chǎn)“常山胡柚”也被做成了月餅，胡柚的口感酸中微苦、回味甘甜，用作月餅餡料吃起來清新爽口。

在浙江紹興，紹興黃酒這張地方名片也被融入月餅的制作當中，將黃酒摻入豆沙、巧克力、蛋黃等餡料當中，為月餅增添黃酒獨特的香氣。

除了將地方特產(chǎn)融入餡料，各地還在嘗試將地方文化元素融入月餅的造型，在浙江杭州的臨安博物館，一間文創(chuàng)店內(nèi)以臨安的非遺湍口紅毛舞獅和國寶上的如意紋樣等地方文化元素制作月餅，受到消費者喜愛。

而在浙江金華，今年中秋消費者可以品嘗到既含有火腿餡，又以火腿為造型的特色月餅。

浙江金華烹飪大師 李桂華：最受歡迎的是迷你型的火腿月餅，里面滿滿的“兩頭烏”，非常受歡迎。在此基礎(chǔ)上我們又推出了不同形狀的月餅，比如金華的地標萬佛塔、八詠樓。

今年中秋，除了對月餅進行創(chuàng)新以外，有的地域特色老字號月餅，則選擇了在保留傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，不斷創(chuàng)新口味，吸引更多的年輕消費者，浙式月餅——麻餅便是其中的代表。

浙江衢州國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人 徐成正：我們現(xiàn)在賣得最好的是最原始的麻沙餡，我們現(xiàn)在有幾十個品種。