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中秋節(jié)到了，月餅市場(chǎng)再次迎來(lái)銷售熱潮。記者走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，今年月餅消費(fèi)出現(xiàn)一個(gè)新趨勢(shì)：越來(lái)越多的人到線下烘焙店手工自制月餅。據(jù)美團(tuán)數(shù)據(jù)，9月以來(lái)，重慶地區(qū)“DIY（自制）月餅”搜索量同比增長(zhǎng)120%，月餅DIY相關(guān)團(tuán)購(gòu)訂單量同比增長(zhǎng)106%，顯示出消費(fèi)者對(duì)親手制作月餅的熱情。

9月14日，家住九龍坡區(qū)的郭女士團(tuán)購(gòu)了一節(jié)冰皮月餅的制作課程，然后帶著讀小學(xué)的女兒到家附近的烘焙店體驗(yàn)，“經(jīng)常刷到做冰皮月餅的視頻，孩子很想自己做，但是家里沒(méi)有工具，這次特地帶她來(lái)嘗試一下?！?/p>

揉面、稱重、包餡，壓膜、脫模、包裝，每一步都由母女二人共同完成?！斑@是我們第一次自己做月餅，花一個(gè)半小時(shí)做了6塊，一步一步完成，很有成就感！”郭女士說(shuō)。

“每到中秋節(jié)前后，預(yù)約做月餅的客人都挺多。”位于沙坪壩三峽廣場(chǎng)附近的另一家DIY烘焙坊，早在2019年就推出了月餅DIY服務(wù)。店長(zhǎng)華先生介紹，月餅DIY制作體驗(yàn)團(tuán)購(gòu)售價(jià)在100元左右，包含餅料、餡料、模具和烘焙師的現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)服務(wù)。

近些年，不少烘焙店還推出了月餅DIY的團(tuán)建項(xiàng)目，為10人以上的顧客提供包場(chǎng)或者上門服務(wù)。月餅已經(jīng)不僅僅是單純的食物、禮品，愈發(fā)演變?yōu)橐环N社交和休閑娛樂(lè)方式。

DIY月餅以年輕消費(fèi)者為主，他們注重質(zhì)量、關(guān)注健康，喜愛社交、聚會(huì)或親子活動(dòng)。記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，諸多本土老牌糕點(diǎn)店、面包店也開始迎合這一市場(chǎng)需求，紛紛推出DIY烘焙小課堂，并通過(guò)各種創(chuàng)意營(yíng)銷手段吸引消費(fèi)者。

為何DIY月餅會(huì)受到消費(fèi)者的青睞？在重慶工商大學(xué)成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟(jì)圈協(xié)同發(fā)展中心研究員莫遠(yuǎn)明看來(lái)，首先，DIY月餅滿足了消費(fèi)者對(duì)健康和安全的追求。在制作中，消費(fèi)者可以選擇無(wú)添加劑、低糖低脂的原材料，確保月餅的健康品質(zhì)。其次，自制月餅賦予了消費(fèi)者更多的參與感和成就感，讓他們?cè)趧?dòng)手制作中體驗(yàn)到節(jié)日的樂(lè)趣。此外，DIY月餅還成為了一種新的社交和休閑娛樂(lè)方式，親朋好友可以一起動(dòng)手制作，增進(jìn)彼此之間的感情。

記者 周盈