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華龍網(wǎng)訊（首席記者 陳美西 記者 湯莉）一盤(pán)預(yù)制菜，不僅連接著田間地頭與市場(chǎng)餐桌，更串起了一二三產(chǎn)業(yè)深度融合的價(jià)值鏈，書(shū)寫(xiě)著鄉(xiāng)村振興與農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化融合發(fā)展的新篇章。

近日，華龍網(wǎng)記者在梁平采訪(fǎng)看到，以張鴨子和上口佳為代表的龍頭企業(yè)，正通過(guò)科技賦能，成為推動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí)、促進(jìn)農(nóng)民增收致富的重要引擎……

數(shù)智加碼 前端科技賦能

梁平張鴨子，作為承載著梁平傳統(tǒng)鹵制食品精髓的品牌，以其“先鹵后烤”的獨(dú)特工藝，贏(yíng)得了無(wú)數(shù)美食愛(ài)好者的青睞。在各大高速服務(wù)區(qū)，梁平張鴨子的形象店隨處可見(jiàn)。

為了將傳統(tǒng)手藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)美食的智能化生產(chǎn)，企業(yè)與西南大學(xué)建立長(zhǎng)期合作，每年投入450萬(wàn)元經(jīng)費(fèi)用于探索研發(fā)新技術(shù)、新產(chǎn)品。

通過(guò)精準(zhǔn)控制溫度、濕度和時(shí)間，張鴨子不僅保留了傳統(tǒng)鹵味的獨(dú)特風(fēng)味，還大大提高了生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。如今，這份美味已經(jīng)走出重慶，走向全國(guó)，成為無(wú)數(shù)消費(fèi)者餐桌上的佳肴。

在以山椒脆筍等休閑食品享譽(yù)市場(chǎng)的上口佳，近年來(lái)同樣在預(yù)制菜領(lǐng)域大放異彩。

上口佳深知，要在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中立于不敗之地，必須不斷創(chuàng)新與突破。因此，2016年起，企業(yè)就引進(jìn)自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備和專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才，打造數(shù)字化車(chē)間，對(duì)萬(wàn)州烤魚(yú)、燒白等預(yù)制菜進(jìn)行智能化生產(chǎn)，確保每一份產(chǎn)品都能達(dá)到色香味俱全的高標(biāo)準(zhǔn)。

如今，上口佳的數(shù)字化車(chē)間自動(dòng)化程度達(dá)80%以上，日均產(chǎn)量從原來(lái)的4至8噸提升至50噸，年產(chǎn)值從4000萬(wàn)元提升至超2億元。當(dāng)前，上口佳食品產(chǎn)業(yè)園預(yù)制菜項(xiàng)目（二期）建設(shè)如火如荼，力爭(zhēng)尋求新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。

政策引導(dǎo) 后方種質(zhì)創(chuàng)新

共同構(gòu)建預(yù)制菜上下游產(chǎn)業(yè)鏈條，還需要推動(dòng)一二三產(chǎn)的深度融合。

在云龍鎮(zhèn)人民村，辣椒基地長(zhǎng)勢(shì)正旺，沉甸甸的螺絲椒掛滿(mǎn)枝頭，濃郁的辛香彌漫在鄉(xiāng)間田野。這里種植了數(shù)十個(gè)辣椒品種，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)提供了豐富的原料。

通過(guò)政策引導(dǎo)、資金支持、平臺(tái)建設(shè)等措施，梁平區(qū)吸引了眾多上下游企業(yè)落戶(hù)，形成了集原料供應(yīng)、生產(chǎn)加工、冷鏈物流、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)于一體的完整產(chǎn)業(yè)鏈。

其中，重慶聚椒農(nóng)業(yè)科技有限公司就是典型代表。該公司占地50余畝，已開(kāi)展100多個(gè)辣椒新品種的室內(nèi)培養(yǎng)、室外移植等工作。企業(yè)攜手西南大學(xué)“中國(guó)辛”辣椒種質(zhì)團(tuán)隊(duì)，研發(fā)培育了涵蓋火鍋、鮮食用、工業(yè)型、觀(guān)賞型等多種類(lèi)型的上千辣椒新品種，具有豐產(chǎn)、高抗、多風(fēng)味等特點(diǎn)。

得益于前后方共同發(fā)力，梁平預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)取得了顯著成就。梁平區(qū)成功入選工信部賽迪研究中心“2023預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地百?gòu)?qiáng)榜單”首位，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)研究院等一批產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新平臺(tái)的應(yīng)運(yùn)而生，為梁平預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展提供了強(qiáng)大的智力支持。這些平臺(tái)不僅聚焦預(yù)制菜產(chǎn)品的技術(shù)研發(fā)、標(biāo)準(zhǔn)制定和成果轉(zhuǎn)化，還致力于培養(yǎng)一批高素質(zhì)的專(zhuān)業(yè)人才，為產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。