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第1眼TV-華龍網(wǎng)訊（記者 馮珊）“一葷一素一湯6元、兩葷兩素一湯8元、三葷兩素一湯10元，好實(shí)惠嘛！”

“確實(shí)貼心，弄好了飯菜，還可以送餐上門?！?/p>

“這里不僅可以吃飯，還可跳舞、學(xué)習(xí)手工?！?/p>

提到重慶江北區(qū)石馬河街道養(yǎng)老服務(wù)中心的助餐項(xiàng)目，片區(qū)老人紛紛點(diǎn)贊。這家小巷里的社區(qū)食堂，成為周邊老年人們的“團(tuán)寵”。

據(jù)《中國(guó)銀發(fā)經(jīng)濟(jì)發(fā)展報(bào)告（2024）》顯示，我國(guó)銀發(fā)經(jīng)濟(jì)規(guī)模約7萬億元。如今，銀發(fā)經(jīng)濟(jì)正迎來前所未有的發(fā)展機(jī)遇，而重慶的小巷中，正以類似的“銀發(fā)經(jīng)濟(jì)”彰顯民生溫度。

上午10點(diǎn)左右，穿過一條背街小巷，“石馬河街道社區(qū)養(yǎng)老服務(wù)中心”幾個(gè)大字便映入眼簾。推門進(jìn)去，溫馨的四層小樓、干凈整潔的院子，幾位老人坐在輪椅上聊著天。

與老人們的休憩形成對(duì)比的，是石馬河街道養(yǎng)老服務(wù)中心院長(zhǎng)丁松和同事們，在中央廚房備餐區(qū)忙活著。每天上午10點(diǎn)到12點(diǎn)之間，他們要緊盯飯菜出鍋、裝盒、封裝、貼標(biāo)簽，再根據(jù)轄區(qū)15個(gè)養(yǎng)老服務(wù)站點(diǎn)的就餐人數(shù)，分類把這些飯菜裝到保溫箱與保溫桶里。

“今天有黃豆燒肉、胡蘿卜炒肉片、尖椒雞，素菜是青菜、土豆絲。一葷一素已經(jīng)分裝好了，還差272份兩葷兩素，正在打包，另外還需要裝七十多份軟一點(diǎn)的米飯，是為牙口不好的老人準(zhǔn)備的?！惫ぷ魅藛T寇麗和同事一邊說著，一邊動(dòng)作麻利地打包餐食。

目前，石馬河街道養(yǎng)老服務(wù)中心采取“中心帶站聯(lián)點(diǎn)”方式運(yùn)營(yíng)，構(gòu)建了“1+X+N”養(yǎng)老助餐服務(wù)模式，依托“1個(gè)”街道養(yǎng)老服務(wù)中心的“中央廚房”，整合轄區(qū)“15個(gè)”社區(qū)養(yǎng)老服務(wù)站的助餐點(diǎn)，在有條件的居民小區(qū)拓展設(shè)置“3個(gè)”配餐點(diǎn)，打造“一刻鐘”養(yǎng)老助餐服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。

上午11點(diǎn)，丁松和駕駛員開著裝有幾百份飯菜的送餐車，從養(yǎng)老中心出發(fā)，穿過大街小巷駛往服務(wù)站。“冬天飯菜涼得快，為了讓每位老人按時(shí)吃到熱乎飯菜，我們兩輛車分頭行動(dòng)，半個(gè)小時(shí)的樣子，就能完成所有站點(diǎn)配送?！倍∷烧f。

送餐車抵達(dá)山水景園小區(qū)養(yǎng)老服務(wù)站，站點(diǎn)工作人員孔祥容早已守候在服務(wù)站門口，她和同事快速把車上的餐盒與保溫桶提下來。

“張婆婆你慢點(diǎn)，這份是你要的軟米飯?！别B(yǎng)老服務(wù)站里，前來領(lǐng)餐的老人已陸續(xù)到了。領(lǐng)餐后，有的老人帶回家吃，還有一些老人留下來，一邊吃飯，一邊看電視聊天。

蔣阿姨就是其中之一，她告訴記者，老伴去世后，一個(gè)人做飯麻煩，中午就在這里訂餐，大家一起吃飯很熱鬧。吃完飯休息會(huì)兒，還可以在服務(wù)站唱歌跳舞。

分發(fā)完午餐后，孔祥容又為附近行動(dòng)不便的幾位老人送餐上門。“有的是失能老人，有的是獨(dú)居高齡老人，我們不送去，他們很難吃上一口熱乎的飯菜?！?/p>

與轄區(qū)養(yǎng)老服務(wù)站點(diǎn)同步，11點(diǎn)半，石馬河社區(qū)養(yǎng)老服務(wù)中心也開啟了“飯菜香”模式。一盆盆新鮮炒制的菜陸續(xù)出爐，在服務(wù)中心老年食堂里，老人們?nèi)迦艘蛔?，開始享用午餐。

63歲的肖爺爺住在離養(yǎng)老服務(wù)中心不遠(yuǎn)的明瑜恒康小區(qū)，每天中午，他也會(huì)來到養(yǎng)老服務(wù)中心吃飯。因?yàn)閷儆诶щy群眾，他在刷臉成功后，系統(tǒng)自動(dòng)抵扣政府發(fā)放的10元助餐補(bǔ)貼。肖爺爺很感慨：“這里飯菜干凈好吃，工作人員服務(wù)態(tài)度也好，政府為我們考慮得周全?！?/p>

別看如今熱鬧，2015年該中心剛啟動(dòng)助餐服務(wù)時(shí)，并不順利。“老年人都比較節(jié)約，不愿花錢吃外面的，他們也擔(dān)心食品安全衛(wèi)生?！倍∷商寡?。

老人有顧慮，就得想辦法打消他們的疑惑。丁松介紹，養(yǎng)老服務(wù)中心先是做好飯菜，免費(fèi)送給老人們吃，讓他們感受飯菜的品質(zhì)。慢慢的，老人們實(shí)打?qū)嵉馗惺艿斤埐似焚|(zhì)好、價(jià)格低，還能配送上門。

至此，越來越多的老人們通過到服務(wù)中心或服務(wù)站點(diǎn)登記、線上預(yù)訂，訂餐量一天天肉眼可見地增加。目前，中心日均助餐服務(wù)超500人次。

據(jù)了解，近年來，重慶市民政局圍繞老年人人員聚集、需求強(qiáng)烈的地區(qū)，通過放開養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)食堂、積極引入社會(huì)餐飲企業(yè)、推廣數(shù)字助餐模式、做好困難老人助餐幫扶等方式，加快老年食堂建設(shè)，采取多種方式與周邊居家老年人建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的供餐服務(wù)。

在這樣的政策支持下，類似石馬河街道以“養(yǎng)老服務(wù)中心帶站聯(lián)點(diǎn)”的運(yùn)營(yíng)方式，不斷延伸助餐服務(wù)觸角，將“輸血”變“造血”。

丁松介紹，養(yǎng)老服務(wù)中心的中央廚房采取“政府搭臺(tái)、社會(huì)參與、專業(yè)經(jīng)營(yíng)”的發(fā)展思路，以公益性為導(dǎo)向，兼顧市場(chǎng)性。一方面，街道提供場(chǎng)地，解決中央廚房長(zhǎng)效運(yùn)營(yíng)的資金難題。另一方面，中央廚房發(fā)揮“集團(tuán)化”采購(gòu)優(yōu)勢(shì)，刨去成本后，每份仍能有少許盈利。

“從助餐這一項(xiàng)服務(wù)來看，我們的客戶群體正在擴(kuò)大，除了老年人，附近有需要的企業(yè)、單位或者個(gè)人，都可以通過我們的訂餐系統(tǒng)訂餐?！倍∷山榻B，今年僅老年助餐服務(wù)這一項(xiàng)，就盈利十多萬元。“我們還以助餐服務(wù)為基礎(chǔ)，擴(kuò)大服務(wù)內(nèi)容，逐步提供家政、助浴、助醫(yī)等服務(wù)，增加服務(wù)輸出?！?/p>

老年助餐服務(wù)是老年人最關(guān)心最迫切的民生需求，作為老年助餐服務(wù)體系的重要組成部分，社區(qū)老年食堂能否實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展是關(guān)鍵，如何在堅(jiān)持公益性的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)盈利？

重慶市民政局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，重慶鼓勵(lì)社區(qū)食堂實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，在全國(guó)率先出臺(tái)了《老年食堂可持續(xù)運(yùn)營(yíng)機(jī)制改革方案》，探索建立供需適配機(jī)制、成本分擔(dān)機(jī)制、多元主體參與機(jī)制、規(guī)范監(jiān)管機(jī)制“四大機(jī)制”。

“我們初步走出一條老年人可負(fù)擔(dān)、市場(chǎng)主體可承受、發(fā)展可持續(xù)的老年助餐服務(wù)新路子?！痹撠?fù)責(zé)人說，重慶目前在社區(qū)養(yǎng)老食堂方面，形成了包括“市場(chǎng)主體+社區(qū)食堂”“中心帶站聯(lián)點(diǎn)”“中央工廠+中心廚房+社區(qū)食堂+家庭餐桌”等模式。

比如“市場(chǎng)主體+社區(qū)食堂”模式中，政府引進(jìn)餐飲企業(yè)租賃或利用自有門面開展助餐服務(wù)，與街道、社區(qū)聯(lián)合探索“社區(qū)食堂＋”，包括“社區(qū)食堂＋學(xué)堂”“社區(qū)食堂＋就業(yè)”等。

“中央工廠+中心廚房+社區(qū)食堂+家庭餐桌”則是建立中央工廠，由其負(fù)責(zé)食材采購(gòu)、加工、處理，并將飯菜逐級(jí)配送到中心廚房、社區(qū)食堂、家庭餐桌。

截至目前，重慶因地制宜建設(shè)老年食堂1695個(gè)，已覆蓋全市88.6%的街道、35.1%的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，年服務(wù)人數(shù)突破了200萬人次。收支平衡和盈利的老年食堂超過85%，確保到2026年“一刻鐘城市老年助餐服務(wù)圈”基本形成。