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第1眼TV-華龍網(wǎng)訊（戴莉蕓） 重慶老字號美食，作為這座城市獨有的文化符號，憑借著深厚的歷史底蘊和獨具特色的美食，一直是重慶飲食文化的代表之一。近日，央視CCTV-4中文國際頻道《走遍中國》特別節(jié)目《年味總動員》走進重慶，圍繞重慶老字號餐飲文化展開的美食之旅一經(jīng)亮相，便引起了全國的廣泛好評，收視率同比顯著上升。

春節(jié)期間，重慶處處洋溢著濃濃的年味兒。

節(jié)目中，來自重慶的年味品鑒官林菲兒帶領觀眾深入重慶街頭巷尾，走訪了兩家極具代表性的重慶老字號餐廳——楊記隆府和徐鼎盛，探尋這些歷經(jīng)百年風雨的餐飲品牌如何在傳承傳統(tǒng)美食的同時，通過創(chuàng)新滿足現(xiàn)代消費者的需求。

在徐鼎盛餐廳，林菲兒挑選了三道具有代表性的特色菜品，從菜品的傳統(tǒng)傳承、功夫技藝到現(xiàn)代創(chuàng)新，全方位展現(xiàn)重慶老字號餐飲品牌的獨特魅力與蓬勃發(fā)展。

如傳承菜品“鼎盛花椒骨”，歷經(jīng)歲月的洗禮，仍然承載著歲月的味道。其精選豬尾骨，經(jīng)過麻料、花椒鹽精心腌制，再歷經(jīng)720小時自然風吹晾曬，蒸熟后椒香四溢，每一口都是對傳統(tǒng)工藝的致敬，是重慶人記憶深處的年味。

另一道功夫菜“飛龍魚”則通過大廚精湛的刀工和別具匠心的呈現(xiàn)方式，不僅向觀眾呈現(xiàn)出色香味俱全的美食，也展現(xiàn)了重慶老字號餐飲在繼承中精益求精的精神。

而創(chuàng)新菜“五福海參燴魚肚”，巧妙將現(xiàn)代養(yǎng)生理念融入傳統(tǒng)菜肴，既養(yǎng)生又可口，滿足現(xiàn)代消費者的飲食養(yǎng)生需求，也體現(xiàn)出了重慶老字號餐飲品牌在傳承基礎上不斷創(chuàng)新的精神。

隨著市場和消費趨勢的變化，重慶的老字號餐飲品牌正通過守正創(chuàng)新的方式煥發(fā)新的生命力，為消費者帶來更加豐富多樣的美食體驗。通過節(jié)目《年味總動員》重慶站的播出，重慶老字號餐飲文化得到了進一步的展示和認可，不僅提升了重慶美食的知名度，也增強了重慶老字號餐飲品牌的市場影響力。

“很高興能通過央視的平臺向全國各地的朋友們推薦重慶老字號美食，幫助更多人了解和喜愛重慶的傳統(tǒng)文化?！绷址苾罕硎?，重慶的老字號美食不僅承載了傳統(tǒng)的味道，也在不斷創(chuàng)新，滿足現(xiàn)代消費者的需求。期待未來能有更多優(yōu)質(zhì)節(jié)目，展現(xiàn)重慶老字號美食和地方特色，推動重慶美食文化走向全國乃至全球。