青梅酒單品市場(chǎng)份額穩(wěn)居全國第一 從梅見看重慶消費(fèi)品工業(yè)“爆品”之路
2025-04-07 06:50:42 來源： 重慶日?qǐng)?bào)
新重慶-重慶日?qǐng)?bào)記者 吳剛
●2016年至2019年，中國低度新酒飲市場(chǎng)增幅高達(dá)106.8%。梅見應(yīng)運(yùn)而生，鎖定這一片“藍(lán)?！薄?/strong>
●梅見建立了國內(nèi)規(guī)模最大的青梅酒釀造工廠，并形成了青梅酒全產(chǎn)業(yè)鏈能力。
●得益于品質(zhì)化、場(chǎng)景化、規(guī)?；椭髁骰拇蟛呗缘耐七M(jìn)，梅見幾乎成了國內(nèi)青梅酒品類的代名詞。
建設(shè)國際消費(fèi)中心城市，要開放市場(chǎng)讓全球商品“走進(jìn)來”，更要大力培育消費(fèi)品工業(yè)，讓重慶特產(chǎn)“走出去”。
前不久舉行的巴黎國際葡萄酒及烈酒展覽會(huì)上，一位法國酒商在品嘗重慶產(chǎn)的梅見青梅酒后，驚訝地問：“這是日本清酒嗎？”工作人員指著標(biāo)簽回答：“不，這是中國重慶的青梅酒。”
這款重慶生產(chǎn)的青梅酒，自2019年面世以來多年穩(wěn)居全國青梅酒單品市場(chǎng)份額第一，幾乎到了讓人“一說青梅酒就想到梅見”的程度。同時(shí)，其出口法國、德國、英國、美國等24個(gè)國家和地區(qū)，成為中國消費(fèi)品產(chǎn)業(yè)的一張名片。
2023年，重慶發(fā)布“33618”現(xiàn)代制造業(yè)集群體系，食品及農(nóng)產(chǎn)品加工等消費(fèi)品工業(yè)的發(fā)展目標(biāo)，是建成5000億元級(jí)產(chǎn)業(yè)集群。次年3月，重慶發(fā)布消費(fèi)品工業(yè)“爆品”培育清單，梅見青梅酒、天友百特牛奶等八大重慶特產(chǎn)，成為重點(diǎn)培育對(duì)象。
梅見青梅酒的“爆品”之路是如何走出來的，能給重慶消費(fèi)品工業(yè)培育帶來怎樣的啟示？
與其殺出一條血路，不如另辟一片藍(lán)海
先來看重慶酒類市場(chǎng)格局。重慶市酒類流通商會(huì)數(shù)據(jù)顯示，重慶人每年購買白酒的開銷，是70億元左右。
令人唏噓的是，重慶本地產(chǎn)白酒在全市的年銷售額，只有10億元左右。換句話說，絕大部分市場(chǎng)，拱手讓給了外地酒企。
歷史上，重慶白酒產(chǎn)業(yè)也有自己的高光時(shí)刻。資料顯示，清朝康雍乾時(shí)期至抗戰(zhàn)期間，重慶燒酒產(chǎn)量長期位居全川第一；抗戰(zhàn)時(shí)期，江津產(chǎn)區(qū)的酒產(chǎn)量占川渝6個(gè)白酒核心產(chǎn)區(qū)總產(chǎn)量的三成以上。
不過，近一二十年來，重慶白酒產(chǎn)業(yè)急轉(zhuǎn)直下。
白酒產(chǎn)業(yè)東山再起，突破口在哪兒？前些年出臺(tái)的《重慶市推動(dòng)消費(fèi)品工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展行動(dòng)計(jì)劃》明確提出“增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌”戰(zhàn)略。
產(chǎn)業(yè)政策引導(dǎo)下，位于江津區(qū)的重慶瓶子星球酒業(yè)集團(tuán)有限公司，開始轉(zhuǎn)型升級(jí)。
不過，彼時(shí)的白酒行業(yè)，整體進(jìn)入調(diào)整周期，大盤急速下滑——2019年之前的4年間，中國白酒銷量累計(jì)降幅高達(dá)42.14%。另一方面，行業(yè)頭部的幾家企業(yè)都有著數(shù)十年甚至上百年的品牌沉淀，產(chǎn)能巨大，家底雄厚。
在這種背景下，和一群巨無霸對(duì)手“貼身肉搏”，前景難說樂觀。與其殺出一條血路，不如另辟一片藍(lán)海。
這片藍(lán)海，就是新酒飲。簡(jiǎn)言之，是白酒和飲料的跨界融合新產(chǎn)品。2016年至2019年，中國低度新酒飲市場(chǎng)的增幅高達(dá)106.8%。
一個(gè)方興未艾的市場(chǎng)，有著巨大的想象空間。
牽頭制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，填補(bǔ)行業(yè)空白
酸酸甜甜的青梅酒，是當(dāng)時(shí)國內(nèi)新酒飲的代表性品類。但當(dāng)時(shí)的青梅酒市場(chǎng)，呈現(xiàn)“有品類無品牌”的格局。
為了在新品類上搶占先機(jī)，梅見打出了第一張牌：品質(zhì)化。
原料供給上，梅見在四川大邑、云南洱源、福建詔安、廣東普寧建立了四大青梅基地。
梅見從近200種青梅中，選出10種風(fēng)味最佳的梅果作為原料。同時(shí)，為了確保梅果的成熟率和完整率，梅見要求全部手工采摘，并進(jìn)行6次人工挑選。
生產(chǎn)工藝上，2023年，梅見在全行業(yè)首創(chuàng)“原果原釀”，將發(fā)酵時(shí)間從90天延長至180天，同時(shí)建成全球最大年份梅酒窖，儲(chǔ)藏10萬壇陳釀。
一流企業(yè)做標(biāo)準(zhǔn)。此后，梅見牽頭制定了《梅酒年份體系》和《青梅酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，填補(bǔ)了行業(yè)空白。
和傳統(tǒng)白酒不同，青梅酒這樣的新酒飲，講究的不僅是品質(zhì)，還有喝酒的氛圍和格調(diào)。梅見打出的第二張牌是場(chǎng)景化，就是將產(chǎn)品融入消費(fèi)者主要的生活場(chǎng)景。
比如，中國人有喝酒伴餐的習(xí)俗，低度的青梅酒酸甜解膩更能沖抵食物的辛辣。消費(fèi)者有這樣的現(xiàn)實(shí)需求，但中國餐飲店普遍缺乏制冰設(shè)備。
為此，梅見自掏腰包為合作餐廳配備制冰機(jī)，通過加冰飲用來提升消費(fèi)者的餐酒搭配體驗(yàn)。在成都，甚至推出了“吃火鍋送冰梅見”活動(dòng)。
與此同時(shí)，梅見還推出“家宴禮盒”，內(nèi)含定制酒杯和團(tuán)圓菜譜。這種“場(chǎng)景即品牌”策略，讓梅見青梅酒從消費(fèi)品升華為文化載體。
“現(xiàn)在，重慶青梅酒國際知名度也很高了”
提升產(chǎn)品品質(zhì)，打造專屬消費(fèi)場(chǎng)景，讓青梅酒這樣一款傳統(tǒng)白酒之外的新飲品，逐漸“俘獲”越來越多的消費(fèi)者。
乘勢(shì)而上，著眼進(jìn)一步夯實(shí)市場(chǎng)地位，梅見打出了第三張牌：規(guī)?；?。
規(guī)?；?，需要產(chǎn)供銷各個(gè)環(huán)節(jié)的協(xié)同。為此，梅見建立了國內(nèi)規(guī)模最大的現(xiàn)代青梅酒釀造工廠，并形成了集青梅種植、技術(shù)研發(fā)、釀造生產(chǎn)、品牌管理于一體的青梅酒全產(chǎn)業(yè)鏈能力。
通過規(guī)?；?，梅見上游采購成本更低，管理成本被攤薄，終端產(chǎn)品更有價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力。
在此基礎(chǔ)上，梅見打出了第四張牌：主流化。具體來說，就是通過各種渠道積極拓展市場(chǎng)，推動(dòng)青梅酒這一昔日的小品類成為酒飲消費(fèi)的主流。
主流化，就要讓產(chǎn)品隨處可見，形成品牌合圍之勢(shì)。
在線下，今年春節(jié)，重慶永輝超市金渝大道店等銷售點(diǎn)，梅見新年酒禮盒堆出3米高陳列塔。
在盒馬鮮生，梅見“小瓶裝禮盒”擺放在了最顯眼的位置。
在線上，天貓、京東等主流電商平臺(tái)的主頁面上，梅見的廣告長時(shí)間“霸屏”。
“來勢(shì)洶洶”的營銷，讓青梅酒成為新酒飲市場(chǎng)的主流，也讓梅見成為青梅酒市場(chǎng)的主流品牌。目前，梅見在全國已有2000多家月銷售額上萬元的門店。
品質(zhì)化、場(chǎng)景化、規(guī)?；椭髁骰?，得益于這四大策略依次推進(jìn)，梅見幾乎成了國內(nèi)青梅酒品類的代名詞，還在國際低度酒市場(chǎng)獲得一席之地。
“重慶的美食在國際上很出名。現(xiàn)在，重慶的青梅酒在國際上的知名度也很高了。”重慶市市長國際經(jīng)濟(jì)顧問團(tuán)會(huì)議第十七屆年會(huì)上，法國索德尚金融公司董事長兼首席執(zhí)行官張如凌說。
責(zé)任編輯：杜漩
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