民生觀察｜重慶傳統(tǒng)菜市場(chǎng)持續(xù)更新“打開方式”：留得住賣菜孃孃，也容得下烤肉店和脫口秀
2025-04-14 06:28:10 來源： 新重慶-重慶日?qǐng)?bào)
菜市場(chǎng)是食材的交易地，承載著一座城市的人情和生活，折射城市生活最真實(shí)的底色。
大型商超、外賣配送和社區(qū)團(tuán)購的普及，曾讓年輕人與菜市場(chǎng)“漸行漸遠(yuǎn)”。近年來，“年輕人逛菜市場(chǎng)”卻一度成為社交平臺(tái)的熱門話題，“某地最好逛的菜市場(chǎng)”相關(guān)攻略成了流量密碼，豆瓣“菜市場(chǎng)愛好者”小組成員超16萬人……
菜市場(chǎng)何以重新俘獲年輕消費(fèi)者的心？連日來，本報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，重慶許多傳統(tǒng)菜市場(chǎng)持續(xù)更新“打開方式”，讓年輕人愛上這方充滿人情味的空間。
主動(dòng)消除“代溝”
菜市場(chǎng)不僅有柴米油鹽，更有“詩和遠(yuǎn)方”
4月9日下午1點(diǎn)，九龍坡民主村綜合市場(chǎng)，60歲的彭淑瓊正在手工餃子攤前揉面，旁邊馬來西亞風(fēng)味的肉脯店飄出陣陣香氣，不遠(yuǎn)處，幾個(gè)年輕人坐在日料店享用刺身拼盤。
這樣的場(chǎng)景，放在兩年前，彭淑瓊根本無法想象。大型超市越開越多、生鮮電商興起，民主村綜合市場(chǎng)的前身謝家灣駿騰菜市場(chǎng)客流大幅下滑，門庭冷落。
提到菜市場(chǎng)，很多人印象中就是又臟又?jǐn)D、中老年人討價(jià)還價(jià)的“戰(zhàn)場(chǎng)”，吵鬧喧囂。
轉(zhuǎn)機(jī)始于2022年，民主村片區(qū)啟動(dòng)城市更新，駿騰菜市場(chǎng)被納入改造范圍。民主村綜合市場(chǎng)負(fù)責(zé)人吳德明及其團(tuán)隊(duì)，借鑒上海、杭州等地的經(jīng)驗(yàn)，打破傳統(tǒng)菜市場(chǎng)的單一模式，在重新規(guī)劃動(dòng)線、翻新攤位的同時(shí)，特意預(yù)留出600平方米的商業(yè)面積，打造年輕人喜歡的新業(yè)態(tài)。
2023年5月，綜合市場(chǎng)開市，首家入駐的日料店開業(yè)即爆火?！皫缀趺刻於荚谂抨?duì)，周末、節(jié)假日要接待七八十桌客人?！崩习宥№樉嬖V記者，日料店生意遠(yuǎn)超預(yù)期，也打消了他的顧慮。“烤肉店、面包店等年輕業(yè)態(tài)接連入駐，民主村綜合市場(chǎng)迎來了越來越多的年輕人。”吳德明欣喜地說。
民主村綜合市場(chǎng)的變化，只是萬千傳統(tǒng)菜市場(chǎng)主動(dòng)與年輕人消除“代溝”的縮影。上海、浙江等地多個(gè)菜市場(chǎng)推出“代炒菜”服務(wù)，廣州海珠區(qū)一菜市場(chǎng)里建起了藝術(shù)展覽館，重慶江北觀音橋銀鑫樓菜市場(chǎng)引入烤肉店、脫口秀表演……老菜場(chǎng)主動(dòng)迎合年輕人的消費(fèi)喜好，在“出圈”中迎來新生，不僅有“柴米油鹽”的煙火尋常，更增添了“詩和遠(yuǎn)方”的時(shí)尚表達(dá)。
小小菜市場(chǎng)，折射大民生。今年，“打造20個(gè)‘標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)’”被寫進(jìn)了重慶市政府工作報(bào)告，是今年的15件重點(diǎn)民生實(shí)事之一。菜市場(chǎng)這個(gè)與日常生活緊密相連的城市空間，老百姓對(duì)它有更高的要求、更多的美好期待。
“放大”山水城市特色
將各種“小確幸”變?yōu)榱髁棵艽a
4月5日早上8點(diǎn)，位于紅土地軌道站附近的“防空洞背簍菜市場(chǎng)”準(zhǔn)時(shí)開市，現(xiàn)場(chǎng)討價(jià)還價(jià)聲不絕于耳，熱鬧非凡。
71歲的渝北區(qū)石船鎮(zhèn)葛口村菜農(nóng)樊登全，每周末都會(huì)在背簍里裝滿自己種的新鮮蔬菜，乘坐軌道交通4號(hào)線來這里賣菜，“這個(gè)市場(chǎng)銷得最快、最賣得起價(jià)，去年我種了3畝蔬菜和水果，收入了3萬多元?！彼_心地說。
重慶建“洞子菜市”的探索很早就開始了。2021年，沙坪壩區(qū)石井坡街道和平山社區(qū)的大河溝菜市場(chǎng)因拆舊建新，臨時(shí)搬遷至映山紅公交站附近的一條廢棄鐵路隧道。搭建攤位、安裝照明、制作標(biāo)識(shí)、安排專人保潔，經(jīng)過改造，這條建于20世紀(jì)60年代的隧道，被打造成便民利民的“洞子菜市”，服務(wù)周邊4000多戶居民。
重慶有一大批地理位置特殊、建筑風(fēng)格有特點(diǎn)的菜市場(chǎng)，自帶天然流量。
4月9日上午10點(diǎn)，學(xué)田灣大陽溝菜市場(chǎng)二樓，上海游客張菁和朋友正拿著單反相機(jī)拍照。這個(gè)菜市場(chǎng)利用筒子樓獨(dú)特的螺旋結(jié)構(gòu)進(jìn)行功能分區(qū)，一層主營肉類水產(chǎn)，二層經(jīng)營糧油蔬菜，三層則是干副食和調(diào)味品，清晰的布局既方便居民采購，又形成了獨(dú)特的視覺體驗(yàn)，很多人專門過來打卡。張菁感嘆：“不愧是8D重慶，連菜市場(chǎng)都像迷宮?！?/p>
在社交平臺(tái)上，魯祖廟菜市場(chǎng)、蔡家汪家堡農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等傳統(tǒng)菜市場(chǎng)同樣“出圈”。保留市井煙火氣又融入現(xiàn)代元素的老市場(chǎng)，既是周邊居民的“每日食堂”，也成了游客讀懂重慶的窗口之一。
從“買菜剛需”到“體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)”
小小菜市場(chǎng)折射出民生大變化
菜市場(chǎng)是中國獨(dú)特經(jīng)濟(jì)生態(tài)與社會(huì)文化的產(chǎn)物。上世紀(jì)80年代啟動(dòng)的“菜籃子工程”，把菜市場(chǎng)建設(shè)推向了新的高潮。作為城市的后勤保障，菜市場(chǎng)為豐富老百姓的餐桌發(fā)揮了重要作用。
如今，對(duì)于許多年輕人來說，菜市場(chǎng)變成了一個(gè)舒壓空間，逛菜市場(chǎng)成為很潮的生活方式。
在小紅書上，“菜市場(chǎng)漫游指南”話題收獲了超1.1億的瀏覽量，而搜索菜市場(chǎng)的用戶，20—35歲的年輕群體超過70%。從重慶魯祖廟菜市場(chǎng)、淄博八大局便民市場(chǎng)，到走紅社交媒體的“爾濱”紅專街早市，都可以看出年輕人對(duì)菜市場(chǎng)的喜愛。
一方面，逛菜市場(chǎng)成為年輕人親近自然的“尋根”之旅。鮮嫩的香椿、脆爽的春筍、滾圓的嫩胡豆……菜市場(chǎng)五花八門的時(shí)令菜品，帶著清新的泥土氣息和田園生活的詩意，直抵都市人的心靈。
另一方面，菜市場(chǎng)獨(dú)特的煙火氣與人情味能給人帶來情感慰藉。20多歲的趙欣是一名康復(fù)護(hù)士，平時(shí)很喜歡逛家門口的冉家壩菜市場(chǎng)，她說：“相比線上團(tuán)購和普通超市，菜市場(chǎng)的叔叔孃孃都很熱情，會(huì)幫我把菜切好，教我怎么做菜，買幾個(gè)土豆還要送幾根小蔥，這種濃濃的人情味兒讓我覺得很溫馨。”
菜市場(chǎng)漸成城市生活的潮流地，如何讓這方市井空間持續(xù)提升城市居民的獲得感、幸福感，值得深思。
去年2月，商務(wù)部等5部門公布第三批中華老字號(hào)名單，重慶有12個(gè)品牌入選，學(xué)田灣大陽溝菜市場(chǎng)就是其中之一。
為了讓老字號(hào)煥發(fā)新生，學(xué)田灣大陽溝菜市場(chǎng)通過硬件改造提升“舒適度”，獲得更多年輕消費(fèi)者的認(rèn)可，還通過建設(shè)物流配送體系，開展線上下單、線下配送的網(wǎng)絡(luò)交易，經(jīng)營戶開展配送上門服務(wù)，提升“便利度”與“滿意度”。數(shù)據(jù)顯示，該菜市場(chǎng)去年交易量突破15萬噸，交易額超過30億元。
中國式現(xiàn)代化，民生為大。未來，無論是傳統(tǒng)菜市場(chǎng)的升級(jí)，還是新菜市場(chǎng)的落地，都需要敏銳捕捉、關(guān)照消費(fèi)者的需求，讓每個(gè)人都可以在家門口的菜市場(chǎng)，寫下美好生活的“流水賬”。
新重慶-重慶日?qǐng)?bào)記者 邱小雅 周寶琴
責(zé)任編輯：李遠(yuǎn)山
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