“市”不可擋的消費(fèi)“新賽道”①｜從“交易”到“共生” 山城街市升級(jí)突圍
2025-05-01 08:00:00 來源： 第1眼TV-華龍網(wǎng)
編者按：
消費(fèi)，一頭連著宏觀經(jīng)濟(jì)，一頭連著千家萬(wàn)戶，是經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的“壓艙石”，也是民生福祉的“晴雨表”。
今年政府工作報(bào)告將提振消費(fèi)作為首要任務(wù)，這一信號(hào)凝聚著人民對(duì)美好生活的向往，也承載著中國(guó)經(jīng)濟(jì)破浪前行的希望。
即日起，第1眼TV-華龍網(wǎng)推出系列報(bào)道《“市”不可擋的消費(fèi)“新賽道”》，聚焦與人民群眾幸福生活息息相關(guān)的街市、超市、集市、菜市，全景展現(xiàn)重慶如何以消費(fèi)提質(zhì)擴(kuò)容激活發(fā)展動(dòng)能，在新時(shí)代新征程中書寫“拼經(jīng)濟(jì)、抓發(fā)展”的生動(dòng)篇章。
磁器口古鎮(zhèn)的“HEY!MAHA”商店里，百年非遺技藝在年輕人的創(chuàng)意中完成“基因重組”；戴家巷的臨江崖壁間，國(guó)潮非遺劇場(chǎng)生長(zhǎng)出年輕人的社交據(jù)點(diǎn)；解放碑商圈的跨境消費(fèi)場(chǎng)景中，“即買即退”政策讓境外游客實(shí)現(xiàn)“消費(fèi)—退稅—再消費(fèi)”的完美閉環(huán)……
從老字號(hào)店鋪的創(chuàng)新破圈到特色街區(qū)的場(chǎng)景重構(gòu)，從本土文化的當(dāng)代轉(zhuǎn)譯到全球消費(fèi)的生態(tài)協(xié)同， 重慶以街市為載體，勾勒出一條從“產(chǎn)品交易”邁向“情感共生”的消費(fèi)升級(jí)路徑。
老字號(hào)的困境，本質(zhì)是文化符號(hào)與時(shí)代需求的斷裂。重慶給出解法，以創(chuàng)新激活傳統(tǒng)基因，以集群化放大品牌勢(shì)能。
外表金黃玲瓏、入口香甜酥脆的陳麻花距今已有百年歷史，幾乎是重慶磁器口古鎮(zhèn)的代名詞。
隨著新興品牌的沖擊和消費(fèi)者口味的多元化，傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式已經(jīng)難以滿足現(xiàn)代消費(fèi)者的需求。重慶市磁器口陳麻花食品有限公司總經(jīng)理?xiàng)顚W(xué)武意識(shí)到，如果不作出改變，陳麻花很可能被時(shí)代淘汰。
2022年，在磁器口古鎮(zhèn)，百年麻花品牌陳昌銀主動(dòng)擁抱時(shí)代，將非遺轉(zhuǎn)化為沉浸式體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)：4米高的弧形墻上，榴蓮、巧克力等各種口味的麻花沿墻面延伸至房頂，隨處可見“趣味標(biāo)語(yǔ)”和“超級(jí)符號(hào)”；“麻花實(shí)驗(yàn)室”內(nèi)，游客可親手體驗(yàn)揉面、搓條、油炸等傳統(tǒng)工藝……
這家專為年輕人打造的“HEY!MAHA”陳昌銀麻花店顛覆著人們對(duì)老字號(hào)的認(rèn)知?！癕AHA”為“麻花”的諧音，而原創(chuàng)的“超級(jí)符號(hào)”寓意內(nèi)圓外方、新交友主義、探索更多可能。開業(yè)以來，日均客流量超2000人次。
“榴蓮味、冰糖糯米味等沒吃過的麻花口味很新奇，我也會(huì)帶回家給朋友嘗嘗?！蓖獾赜慰凸ふf。
而真正讓老味道大規(guī)模突破地域限制的，是電商平臺(tái)的化學(xué)反應(yīng)。
數(shù)據(jù)顯示，天貓平臺(tái)陳昌銀麻花旗艦店銷量第一的陳昌銀手工麻花顯示已售20萬(wàn)+，24小時(shí)內(nèi)就有300+下單量，其中有超4萬(wàn)回頭客。
“目前店鋪的線上訂單占比達(dá)80%?！睏顚W(xué)武表示，這種“非遺+電商+體驗(yàn)”的模式，推動(dòng)年銷售額突破10億元，成為傳統(tǒng)品牌逆襲的標(biāo)桿。
在重慶，有許多像陳昌銀麻花一樣“帶得走的”美食，也有許多需要食客“就地打卡”的特色。
北碚三溪口豆腐魚便是其中之一。軟嫩豆腐、細(xì)滑鮮魚，在柴火土灶里相遇，一把海椒、一撮麻椒、一勺熱油，濃厚的風(fēng)味引得八方食客“垂涎”。
因店鋪混亂、缺乏管理、菜品單一等時(shí)代因素，這道地標(biāo)美食逐漸沒落。2020年，總長(zhǎng)約5公里的三溪口豆腐魚美食街貫通，配套建設(shè)了三溪口涼風(fēng)埡美食廣場(chǎng)，引導(dǎo)形成了豆腐魚莊群，并新增了停車位、休閑設(shè)施、觀賞打卡設(shè)施等。
“環(huán)境升級(jí)讓老味道有了新生命?！眲⒐饬潦恰皼鲲L(fēng)埡魚莊”的老板，這是三溪口第一批豆腐魚莊之一，已有近40年的歷史。
在硬件設(shè)施提檔升級(jí)的同時(shí)，如何讓這道重慶名菜成為全國(guó)游客來重慶必打卡的美食新地標(biāo)？
那便是與時(shí)俱進(jìn)創(chuàng)新營(yíng)銷模式，打出品牌知名度。一時(shí)間，各個(gè)短視頻和直播平臺(tái)有了三溪口豆腐魚的身影，這口麻辣鮮香代表著重慶味道走向全國(guó)。
“文化傳承不是復(fù)刻過去，需轉(zhuǎn)化為可延展的消費(fèi)場(chǎng)景，放下‘老字號(hào)’的包袱，才能抓住新需求?！睏顚W(xué)武的話道破了傳統(tǒng)煥新的本質(zhì)。
最近，“00后小伙”大鵬火了，一段將傳統(tǒng)變臉戲法表情包化的“整活”短視頻，在抖音創(chuàng)下千萬(wàn)閱讀量，也將#當(dāng)非遺傳承給00后#話題捧上熱搜。
場(chǎng)場(chǎng)爆滿、好評(píng)如潮、觀眾打卡……隨著粉絲蜂擁而至，位于戴家巷景區(qū)的原聲社重慶非遺劇場(chǎng)也隨即火熱“出圈”。
這是一家以國(guó)潮川渝文化為主題的演藝茶館，在一群90后年輕人的運(yùn)營(yíng)下，不僅傳承了變臉吐火、川劇滾燈、相聲快板、茶藝絕活、水袖手影等非遺戲曲節(jié)目的精髓，更在創(chuàng)新中煥發(fā)新生，為觀眾帶來精彩紛呈的休閑消費(fèi)新體驗(yàn)。
“非遺‘男團(tuán)’的整活名不虛傳，一個(gè)多小時(shí)的表演歡笑不斷，重慶人有自己的非遺表演！”00后觀眾王萌是大鵬的忠實(shí)粉絲，她坦言，工作之余來店里看表演已經(jīng)成為她日常解壓的習(xí)慣。
事實(shí)上，消費(fèi)者對(duì)于消費(fèi)價(jià)值的定義，早已從商品轉(zhuǎn)向體驗(yàn)。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，重慶“沉浸式消費(fèi)”搜索量同比增長(zhǎng)近三倍，“體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)”正重構(gòu)商業(yè)邏輯。
以戴家巷為例，60米的崖壁高差被40余家特色小店串聯(lián)。在這里，游客既可品嘗江湖菜，也可在臨江咖啡館俯瞰嘉陵江，或在川劇表演中感受巴渝文化。
戴家巷相關(guān)負(fù)責(zé)人說：“重慶首家沉浸式戲劇酒店、Cliff Cafe江景咖啡廳、TOTOMATO等特色網(wǎng)紅店增強(qiáng)了街巷整體的游玩趣味性、業(yè)態(tài)體驗(yàn)性及品類豐富性，消費(fèi)業(yè)態(tài)和模式的不斷豐富，帶動(dòng)街區(qū)年產(chǎn)值實(shí)現(xiàn)超億元。”
“這里賣的不是商品，而是山城的立體敘事?！币晃晃膭?chuàng)店主表示，該街區(qū)日均客流量突破5000人次，文旅訂單增長(zhǎng)42%。
嘉陵江側(cè)畔，走進(jìn)深藏于背街小巷的紫薇路，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，重慶的空間想象力向更深的維度延伸。
這里是“慢生活美學(xué)區(qū)”：幾百米長(zhǎng)的街區(qū)，風(fēng)格各異的商家鱗次櫛比，從精致的手工藝品店到潮流時(shí)尚的服飾店，從美味可口的特色餐廳到別具一格的咖啡館，應(yīng)有盡有，滿足著消費(fèi)者們多樣化的需求。
數(shù)據(jù)顯示，自開業(yè)以來，紫薇路商業(yè)街月均客流量50萬(wàn)人次，月銷售額達(dá)千萬(wàn)級(jí)，2025年清明假期三天紫薇路日均客流量更是突破5萬(wàn)人次，沿街商戶營(yíng)業(yè)額同比增長(zhǎng)超40%，其中餐飲、文創(chuàng)類消費(fèi)占比超七成。
在這里，商業(yè)特色街不僅是消費(fèi)的場(chǎng)所，更是城市文化風(fēng)俗的展示窗口。
“泰國(guó)風(fēng)格與重慶巷陌的混搭，既有在地性又有國(guó)際感?！痹谠O(shè)計(jì)師李薇眼中，當(dāng)商品同質(zhì)化加劇，場(chǎng)景的獨(dú)特性成為流量密碼。
為打造消費(fèi)新場(chǎng)景，重慶對(duì)城市特色資源進(jìn)行“地毯式”挖掘，利用“8D魔幻城市”的獨(dú)特地域特色，打造出“江崖街洞天”（江岸、步道、后街、洞穴、天臺(tái)）的多樣態(tài)消費(fèi)空間體系。
重慶市商務(wù)委數(shù)據(jù)顯示，目前，全市已打造“山城步道+特色街區(qū)+濱江經(jīng)濟(jì)帶”消費(fèi)場(chǎng)景286處，帶動(dòng)沿線商鋪?zhàn)饨鹪鲩L(zhǎng)15%-20%。
以場(chǎng)景價(jià)值的“裂變”驅(qū)動(dòng)空間敘事與情緒經(jīng)濟(jì)共振，不僅激活了城市的商業(yè)活力與文化魅力，更為新時(shí)代城市消費(fèi)創(chuàng)新發(fā)展書寫了極具借鑒意義的鮮活樣本。
國(guó)際消費(fèi)中心城市的競(jìng)爭(zhēng)，本質(zhì)是生態(tài)系統(tǒng)的較量。重慶正以“便利化”撬動(dòng)全球消費(fèi)力，以協(xié)同效應(yīng)放大城市吸引力。
離境退稅“即買即退”試點(diǎn)是典型案例之一。
近日，在渝中區(qū)WFC MALL環(huán)球購(gòu)物中心，新加坡游客楊女士購(gòu)買的1只價(jià)值2萬(wàn)多元的皮包，被告知只需現(xiàn)場(chǎng)完成離境退稅申請(qǐng)單開具、簽署服務(wù)知情同意書與信用卡預(yù)授權(quán)，即可直接領(lǐng)取退稅款現(xiàn)金。
“一手付款，一手就能收到退稅?！睏钆扛械绞煮@喜，這樣的消費(fèi)體驗(yàn)打破了她對(duì)傳統(tǒng)店鋪的認(rèn)知。
“從此前境外旅客出海關(guān)離境后方可拿到退稅款，到如今在商店即時(shí)拿到稅款，并可再次用于境內(nèi)購(gòu)物，這項(xiàng)服務(wù)讓外籍人士在華購(gòu)物體驗(yàn)更好?！痹谥袊?guó)社會(huì)科學(xué)院大學(xué)商學(xué)院教授魏翔看來，消費(fèi)便捷度直接轉(zhuǎn)化為消費(fèi)黏性，形成“消費(fèi)—退稅—再消費(fèi)”閉環(huán)。
在收到近3000元退稅款的同時(shí)，楊女士當(dāng)即又在該店多買了一條絲巾。
截至目前，重慶離境退稅“即買即退”試點(diǎn)商店共有3家，數(shù)據(jù)顯示，今年一季度，重慶離境退稅商品銷售額、辦理離境退稅均同比去年一季度增長(zhǎng)近5倍。
當(dāng)然，重慶的布局“不止于此”。解放碑商圈增設(shè)多語(yǔ)言導(dǎo)購(gòu)；2024年重慶市外卡POS機(jī)增加部署2550臺(tái)，增設(shè)外幣兌換點(diǎn)95個(gè)，外籍游客掃碼支付占比持續(xù)提升……離境退稅、支付便利、語(yǔ)言服務(wù)構(gòu)成“體驗(yàn)三角”，共同降低跨境消費(fèi)摩擦力。
提升消費(fèi)體驗(yàn)“組合拳”之外，是對(duì)消費(fèi)生態(tài)深層邏輯的把握：全年不斷檔的消費(fèi)節(jié)，保稅港區(qū)設(shè)立“跨境體驗(yàn)店”，成渝共建“入境消費(fèi)友好型商圈”，打造80余個(gè)消費(fèi)新地標(biāo)，連續(xù)三年穩(wěn)居“首店最青睞城市”前十。
“文化輸出+資源聚合”的模式，將重慶置于全球消費(fèi)網(wǎng)絡(luò)的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。
數(shù)據(jù)顯示，2024年，重慶消費(fèi)市場(chǎng)穩(wěn)步提升，全市社零總額增長(zhǎng)3.6%，居五大國(guó)際消費(fèi)中心試點(diǎn)城市首位。
夜幕降臨，紫薇路的酒館亮起暖黃燈光，戴家巷的茶攤飄出川劇鑼鼓聲，磁器口的麻花實(shí)驗(yàn)室仍在調(diào)試新的味覺方程式。
這些街市細(xì)胞里的每一次迎來客往，都在重構(gòu)人與城市的情感鏈接。
正如在解放碑夜市挑選夏布文創(chuàng)的法國(guó)游客皮埃爾所說：“重慶的街市像萬(wàn)花筒——轉(zhuǎn)一個(gè)街角是江湖麻辣，再轉(zhuǎn)一個(gè)街角就成了賽博朋克。”
這種多維共生的街巷生態(tài)，或許正是消費(fèi)升級(jí)最生動(dòng)的注腳：
當(dāng)市井煙火與全球潮流在梯坎巷弄間自然生長(zhǎng)，交易的終點(diǎn)便成了共生的起點(diǎn)。
第1眼TV-華龍網(wǎng) 曹妤/文 首席記者 董進(jìn)/審核
責(zé)任編輯：常涵笑
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