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第1眼TV-華龍網(wǎng)訊（記者 吳禮霜）以食為媒，對話全運。5月14日，“十五運·十五城”主題宣推活動走進(jìn)重慶，開啟一場“體育+美食+非遺”的城市交流之旅。來自廣州重慶兩地的大廚聯(lián)袂登場，傾心打造舌尖上的全運盛宴。

廣州、重慶都被譽為“美食之都”，一鮮一辣，個性鮮明。當(dāng)日下午，重慶廚界大飯店宴會廳內(nèi)香氣四溢，一場以 “熱辣全運 穗心所渝”為主題的美食推介會正火熱進(jìn)行。重慶大廚、廚界大飯店名廚劉波平帶著創(chuàng)意菜陳皮怪味牛肉方，廣州大廚、粵菜烹飪技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人蔡偉域帶著禾稈冚珍珠這道非遺美食同步亮相活動。

“我們精選的這道菜，不僅能展示中國飲食文化的包容性與創(chuàng)新力，更蘊含兩地菜品的特色?！眲⒉ㄆ礁嬖V記者，陳皮怪味牛肉方的核心在于將川菜24味型中的“怪味”與廣東老陳皮的獨特風(fēng)味相結(jié)合，形成既傳統(tǒng)又富有創(chuàng)意的味覺體驗。陳皮的清香醇厚能中和怪味的刺激，增添層次感，解膩提鮮。

蔡偉域所展示的禾稈冚珍珠這道菜，由五花肉、綠豆蓉、禾稈草等食材烹飪而成。“這道菜取名‘眾志成城’，象征著運動員們團(tuán)結(jié)一心、共同努力的精神。五花肉緊緊團(tuán)在一起，包裹住綠豆蓉，代表著團(tuán)隊協(xié)作和互相支持，如同運動員們在賽場上的默契配合，與十五運會中運動員們追求卓越、共同為榮譽而戰(zhàn)的體育精神相呼應(yīng)?！辈虃ビ蛘f道。

值得一提的是，活動現(xiàn)場，兩位大廚還攜手合作，創(chuàng)作了“穗心所渝”主題融合菜——“同舟共技”紅油海釣魷魚，以粵式清鮮中和巴渝熱辣，用創(chuàng)新烹飪語言詮釋體育競技精神。

菜品以深海鮮釣魷魚為主材，用粵式技法烹飪，通過精準(zhǔn)火候突出魷魚肉質(zhì)的緊實彈嫩；還特調(diào)廣式紅油汁，融入重慶人對“辣”的執(zhí)著追求，以鮮甜微辛的復(fù)合風(fēng)味取代傳統(tǒng)的重油重辣，點綴增香，辣而不燥。

菜品造型似一葉輕舟航行在兩岸的崇山峻嶺中，體現(xiàn)了“同舟共技”這道粵渝融合創(chuàng)新菜的精神內(nèi)核，象征著廣州和重慶兩市在經(jīng)濟(jì)建設(shè)上實干為先的精神；象征著運動健兒在十五運會的賽場上團(tuán)結(jié)拼搏，賽出精神、賽出友誼。

廣東烹飪協(xié)會會長趙利平對融合菜“同舟共技”稱贊有加，他表示，“這是一道融合粵菜鮮甜和渝菜麻辣的創(chuàng)新菜肴，味道上既有粵菜講究的鮮味，又結(jié)合了渝派川菜的火辣口感，非常完美地將穗渝兩地美食特色融合在一起，再從菜品外觀特征來看，如同破浪前行的一葉扁舟，象征著頑強拼搏的運動精神?！?/p>

另外，活動現(xiàn)場還重點推介了由十五運會和殘?zhí)貖W會廣州賽區(qū)執(zhí)委會與廣州酒家聯(lián)合推出的《食在廣州·迎十五運金牌菜譜》，分為“相約粵港澳”“激情拼搏時”“圓夢賽場間”“融合大灣區(qū)”四個篇章，共計十五道創(chuàng)意十足的菜品，與十五運會主題緊密相連。

據(jù)悉，此次美食推介會讓兩座城市展開深度對話，傳遞了兩座城市期待以體育為支點，撬動城市間多維度的交流合作的美好期盼，將為全運盛會注入更多城市智慧與人文溫度。