“薯”光之行·美食篇丨洋芋宴 烤魚香 舌尖上的巫溪歡迎你！
2025-05-18 15:51:01 來源： 第1眼TV-華龍網(wǎng)
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5月，巴渝大地逐漸熱起來，地處大巴山東段南麓的巫溪縣，也將迎來一波“熱辣滾燙”的熱度——第26屆中國馬鈴薯大會將在這里舉辦。這是巫溪縣時隔12年再次承辦國家級行業(yè)盛會。
迎盛會，巫溪準備好了。為了讓嘉賓們在深入了解馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時，也能體驗巫溪風味，“薯”光之行系列報道特別推出第二篇——美食篇。今天，我們不談種薯、不聊鏈條，只圍繞一件事：吃?？谎笥?、烤鮮魚、茶宴席，一桌巫溪味，邀您先飽眼福，再飽口福。
第1眼TV-華龍網(wǎng)訊（冉長軍 曹先旺）高山云霧間生長的巫溪洋芋，是此次第26屆中國馬鈴薯大會的靈魂。被譽為“土里長出的滿漢全席”，它既能蒸、煮、炸、炒，也能被細細打磨成洋芋粑粑、洋芋片、洋芋丸子等各類佳肴，酥脆、軟糯、香濃，樣樣拿手。
在巫溪，每家農(nóng)戶都有自己的“洋芋寶典”?？煌炼菇瘘S酥脆，是陽光的固態(tài)記憶；洋芋粑粑香軟咸鮮，裹著柴火灶的溫情；干洋芋燉臘豬腳，一口下去，豬腳的咸香和洋芋的甘甜交融，讓人忍不住連喝幾口濃湯。
還有巫溪涼面，紅油潑面，堿香彈韌，配上蒜水與辣椒的火熱，與洋芋類小吃交相呼應，為這場舌尖旅途寫下麻辣熱烈的注腳。
若說哪道菜能代表巫溪的江湖氣與鄉(xiāng)愁味，非“巫溪烤魚”莫屬。
取自大寧河的清水鮮魚，搭配古法鹽鹵、香樟木炭與二十余味山野香料，歷經(jīng)烈火烘烤，魚皮焦脆如虎紋，魚肉酥嫩如蒜瓣，紅油翻滾、香氣四溢。更妙的是底部常常鋪著炸洋芋片與魔芋，吸飽湯汁精華，麻辣鮮香、層次分明。
這不僅是一道菜，更是一種儀式。街巷間的老灶上，青銅烤叉翻轉(zhuǎn)間，是三峽先民“水火共治”的煙火智慧在延續(xù)。
茶入菜來，山林之氣蒸騰出一桌“老鷹茶宴”。如果說洋芋代表巫溪的土地，那么“老鷹茶宴”則是云霧山林賜予巫溪人的另一種饋贈。
25道菜品，以茶入饌，從沙琪瑪桃酥、涼拌茶尖，到茶醬牛肉、茶香粥，每一口都蘊含著巫溪山茶的靈氣與禪意。茶王牛三寶、茶后汗蒸雞，茶香層層滲透肉質(zhì)纖維，吃得出三蒸三晾的時光紋路，也能品出巫溪人“以茶為食”的山居智慧。
除了宴席上的精致菜品，巫溪的煙火味更藏在街頭巷尾的碗筷之間。
一碗熱氣騰騰的巫溪包面，薄皮緊裹鮮香肉餡，湯頭濃郁、口感滑潤，是清晨巫溪人最熟悉的慰藉；一塊剛出鍋的麥子粑或包谷粑，葉片剝開的剎那，甜糯麥香與山野氣息撲面而來，仿佛蒸出了三代人的生活記憶。
還有那碗巫溪人用時光熬煮的味覺密碼——巫溪合渣，黃豆磨漿，野菜入鍋，炊煙升起的那一刻，便有了山居人家四季不變的踏實與從容。
這些日常小吃，也許談不上華麗，卻是巫溪人最真切的生活印記。
這些美食，從不只為果腹而設。
洋芋，是大地的饋贈；烤魚，是河流的熱情；茶宴，是山林的低語；蓑衣飯與雞淖，是巫溪人與自然千年共處的沉淀。
一席巫溪餐桌，連接起三峽風物與巴楚文化，寫下的不只是“好吃”兩個字，更是一種生活方式，一種對土地、季節(jié)與萬物的敬意。
19日上午，第1眼TV-華龍網(wǎng)將對第26屆中國馬鈴薯大會開幕式盛況進行網(wǎng)絡視頻直播，敬請關(guān)注，一起見證這場“洋芋之鄉(xiāng)”帶來的行業(yè)盛會！
責任編輯：董霞
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