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第1眼TV-華龍網(wǎng)訊（首席記者 馮珊）5月24日下午，在第七屆西洽會(huì)N5館檢驗(yàn)檢測(cè)展示專區(qū)，一場(chǎng)別開(kāi)生面的“‘味’來(lái)有您——探尋調(diào)味品的奇妙密碼”活動(dòng)吸引了200余位市民參與。重慶市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院通過(guò)趣味互動(dòng)與專業(yè)講解，為市民帶來(lái)了一場(chǎng)“調(diào)味品科學(xué)探索之旅”。

破除消費(fèi)誤區(qū) 解鎖調(diào)味品選購(gòu)“四看”法

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，重慶市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室（調(diào)味品監(jiān)管技術(shù)）高級(jí)工程師李莎，針對(duì)當(dāng)下熱門(mén)的“零添加”話題進(jìn)行科普。李莎介紹，市場(chǎng)上部分商家過(guò)度渲染“零添加”概念，刻意放大“0”符號(hào)的營(yíng)銷效果，容易誤導(dǎo)消費(fèi)者。今年3月，國(guó)家發(fā)布了GB 7718-2025《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》，該標(biāo)準(zhǔn)于2027年正式實(shí)施。標(biāo)準(zhǔn)中明確提出，預(yù)包裝食品標(biāo)簽將不允許使用“不添加”“零添加”等用語(yǔ)。

談及調(diào)味品選購(gòu)要點(diǎn)，李莎著重強(qiáng)調(diào)食品標(biāo)簽的重要性，“食品標(biāo)簽上，配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、營(yíng)養(yǎng)成分表等關(guān)鍵信息一應(yīng)俱全?！比绾巫x懂食品標(biāo)簽，李莎分享了實(shí)用的“四看”法：一看食品名稱或類型，它反映了商品的真實(shí)屬性。二看配料表，依據(jù)食品配料按加入量排序的規(guī)則，排位越靠前，含量越高；三看營(yíng)養(yǎng)成分表，關(guān)注每100g產(chǎn)品中能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉等關(guān)鍵指標(biāo)；四看貯存條件，不同類型的調(diào)味品貯存要求各異，消費(fèi)者需要按照要求存放，同時(shí)務(wù)必留意保質(zhì)期。

科技創(chuàng)新守護(hù)“舌尖安全” 賦能特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展

值得一提的是，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)還特別設(shè)置了國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室（調(diào)味品監(jiān)管技術(shù)）展區(qū)。據(jù)了解，該實(shí)驗(yàn)室依托重慶市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院，聯(lián)合西南大學(xué)、重慶海關(guān)技術(shù)中心組建，目前已通過(guò)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局驗(yàn)收，進(jìn)入實(shí)質(zhì)運(yùn)行階段。

實(shí)驗(yàn)室負(fù)責(zé)人介紹，重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室研究方向緊密貼合民生需求。系統(tǒng)性研究了調(diào)味品中污染物的識(shí)別與檢測(cè)技術(shù)，并將科研成果深度應(yīng)用于日常監(jiān)測(cè)，為調(diào)味品安全筑牢防線。實(shí)驗(yàn)室自主研發(fā)的便攜式小型質(zhì)譜儀、離心式微流控芯片等快檢儀器、快檢試劑盒，可實(shí)現(xiàn)食品安全快速精準(zhǔn)檢測(cè)。實(shí)驗(yàn)室運(yùn)用穩(wěn)定同位素質(zhì)譜、基因組學(xué)等技術(shù)手段，開(kāi)展調(diào)味品真實(shí)性及溯源研究。同時(shí)，開(kāi)發(fā)的全鏈條全流程食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警系統(tǒng)，推動(dòng)調(diào)味品監(jiān)管提前預(yù)警，主動(dòng)服務(wù)。重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室通過(guò)技術(shù)賦能產(chǎn)業(yè)發(fā)展，助力重慶小面、豐都麻辣雞塊等特色產(chǎn)業(yè)規(guī)范化發(fā)展，提質(zhì)增效。

趣味互動(dòng)零距離 科普知識(shí)入民心

活動(dòng)當(dāng)天，互動(dòng)體驗(yàn)區(qū)人氣爆棚，空氣中彌漫著各種調(diào)味品的香氣。市民們積極參與親手制作“驅(qū)蚊香囊”和“鹵料包”的活動(dòng)，將花椒、八角等香料的科學(xué)配比融入趣味實(shí)踐。知識(shí)問(wèn)答環(huán)節(jié)更是將活動(dòng)推向高潮，答對(duì)的市民可領(lǐng)取定制調(diào)味品禮盒，讓科普知識(shí)變得“看得見(jiàn)、摸得著、用得上”。

“此次活動(dòng)旨在揭開(kāi)調(diào)味品的科學(xué)面紗，提升大眾食品安全意識(shí)?！敝貞c市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院副院長(zhǎng)范能全表示，未來(lái)將持續(xù)開(kāi)展此類科普活動(dòng)，推動(dòng)實(shí)驗(yàn)室科研成果走進(jìn)千家萬(wàn)戶，全方位守護(hù)市民“舌尖上的安全”。