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近日，重慶市銅梁區(qū)市場監(jiān)管局發(fā)布夏季食品安全消費提示，從食材采購、加工到用餐等環(huán)節(jié)給出具體指引，助力公眾安全飲食。

選購肉類、海鮮等生鮮產(chǎn)品時，應選擇冷鏈運輸規(guī)范、具備冷藏保鮮資質(zhì)的正規(guī)商家，確保食材新鮮。購買后需立即分類存放，生熟食品要在冰箱中分區(qū)放置，避免交叉污染。冰箱內(nèi)建議使用密封容器分裝食材，減少細菌傳播風險。

購買涼拌菜、鹵味等現(xiàn)制現(xiàn)售食品時，要察看經(jīng)營場所是否整潔，操作人員是否持有效健康證并規(guī)范佩戴口罩、手套。此類食品建議當日食用完畢，剩余部分需及時冷藏，且再次食用前必須徹底加熱，存放時間不超過24小時。

居家烹飪時，要保持廚房環(huán)境清潔。食材需充分清洗，生熟刀具、砧板要分開使用。烹飪?nèi)忸?、蛋類、海鮮等食材時，務必燒熟煮透，殺滅潛在細菌和寄生蟲，降低食源性疾病風險。

夏季補水至關(guān)重要，建議飲用煮沸后的白開水或正規(guī)品牌瓶裝水，切勿飲用生水或來源不明的水源。使用桶裝水時，要注意查看保質(zhì)期，并定期清洗消毒飲水機，防止微生物滋生。

外出用餐應選擇證照齊全、衛(wèi)生條件達標且公示食品安全等級的餐飲單位。就餐前檢查餐具是否潔凈，若發(fā)現(xiàn)有污漬或異味，可要求更換。同時建議按需點餐，減少剩菜；如需打包，剩菜應及時冷藏并盡快食用。

夏季剩菜易變質(zhì)，餐后需將剩余食物密封后放入冰箱冷藏，儲存時間不超過24小時。再次食用前，需徹底加熱至中心溫度足夠高，確保殺滅細菌。若發(fā)現(xiàn)剩菜有異味、變色等異常，應立即丟棄，不可食用。

銅梁區(qū)市場監(jiān)管局提醒，市民在飲食消費過程中，如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，可留存相關(guān)憑證，及時向市場監(jiān)管部門反映，維護自身合法權(quán)益。（記者 熊亞）