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第1眼TV-華龍網(wǎng)訊 （通訊員 幸鴻宇）為進一步筑牢校園餐飲安全防線，8月24日，巴蜀中學(xué)桂花園學(xué)校教師團隊走進平安課堂特訓(xùn)營，參加了一場別開生面的食品安全專題培訓(xùn)。本次培訓(xùn)特邀渝中區(qū)市場監(jiān)督管理局食品二科徐巧巧作為主講嘉賓，圍繞校園食品安全核心要點展開系統(tǒng)授課，為新學(xué)期校園餐飲安全工作夯實基礎(chǔ)。

培訓(xùn)現(xiàn)場，徐巧巧以食品安全案例為切入點，結(jié)合鉛超標(biāo)、痢疾桿菌傳播等典型事件，深入剖析校園食品安全管理中容易被忽視的漏洞?！斑@些案例不是個例，而是敲響的警鐘，每一個崗位的疏忽都可能釀成嚴重后果。”徐巧巧表示。

此次培訓(xùn)重點聚焦崗位實操規(guī)范，徐巧巧結(jié)合《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國反食品浪費法》等法律法規(guī)，以及《餐飲服務(wù)食品安全通用衛(wèi)生規(guī)范》等國家標(biāo)準(zhǔn)，對采購、貯存、初加工、食品切配、烹飪、留樣、消毒保潔等關(guān)鍵環(huán)節(jié)提出明確要求。比如，采購環(huán)節(jié)必須嚴格查驗供應(yīng)商許可證及產(chǎn)品合格證，畜禽肉類需留存檢疫證明，憑證保存期限不少于保質(zhì)期后六個月；食品留樣須達到125克、保存48小時，容器徹底消毒，并準(zhǔn)確標(biāo)注菜名、時間、重量及責(zé)任人等信息。

值得一提的是，在互動環(huán)節(jié)，徐巧巧與學(xué)校后勤負責(zé)人就實際操作中遇到的問題進行了深入交流。了解到該校食品安全規(guī)范執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)高于行業(yè)要求后，她當(dāng)場給予贊揚，肯定學(xué)校對校園食品安全的重視。

針對病媒生物防制，徐巧巧強調(diào)應(yīng)優(yōu)先使用粘鼠板、捕鼠籠等物理方法，嚴禁使用化學(xué)殺鼠劑，并詳細講解了下水道防鼠網(wǎng)、擋鼠板標(biāo)準(zhǔn)尺寸及孔洞堵塞等技術(shù)要點，從源頭杜絕污染風(fēng)險。

培訓(xùn)尾聲，徐巧巧還結(jié)合《中華人民共和國食品安全法》中的責(zé)任條款，明確企業(yè)負責(zé)人及直接責(zé)任人的法律義務(wù)，呼吁后勤人員堅守“責(zé)任心、敬畏心、公德心”，將食品安全理念融入日常操作。

“這次培訓(xùn)干貨滿滿，從法律要求到實操細節(jié)都講得很透徹。” 巴蜀中學(xué)桂花園學(xué)校后勤負責(zé)人表示，學(xué)校會繼續(xù)嚴格按規(guī)范做好食品安全全流程工作，以更高標(biāo)準(zhǔn)落實食品安全管理，確保新學(xué)期校園餐飲安全零風(fēng)險。