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【每周一膳】祖國(guó)醫(yī)學(xué)養(yǎng)生之道，在于“法于陰陽，和于術(shù)數(shù)，食飲有節(jié)，起居有常，不妄作勞”，以求形與神俱。其中“食飲有節(jié)”，一指飲食要有節(jié)制，在腹不在目；二更是講，飲食要與時(shí)節(jié)相和，得時(shí)而飲，適節(jié)而食，順應(yīng)大自然規(guī)律?！帮嬍尺x用當(dāng)令食材，順應(yīng)當(dāng)?shù)仫嬍澄幕?，是幾千年來不自覺融入我們每個(gè)中華兒女骨血中的群體生活智慧。在此我們根據(jù)時(shí)節(jié)為大家準(zhǔn)備每周一膳，或湯、或菜，或粥，或茶飲，助您吃出健康，感悟生活的美好！

本周推薦：南瓜蒸百合

【原料】

南瓜：300克，鮮百合：100克（或干百合30克），紅棗：5-10顆（可選），冰糖：適量（根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，可選）清水：適量。

【做法與用法】

南瓜去皮去籽，切塊。鮮百合剝開，洗凈（如用干百合，需提前泡發(fā)）。紅棗洗凈，去核備用。將南瓜塊、百合和紅棗放入蒸碗中，撒上適量冰糖（如使用）。將蒸碗放入蒸鍋，大火蒸20-30分鐘，至南瓜軟爛、百合熟透。作為甜品或主食，每日1次，溫?zé)崾秤脼榧选?/p>

【中醫(yī)藥專家點(diǎn)評(píng)】

藥食同源的角度來看，南瓜：味甘、性溫，歸脾、胃經(jīng)。具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、解毒消腫的功效。百合：味甘、性微寒，歸心、肺經(jīng)。具有養(yǎng)陰潤(rùn)肺、清心安神、止咳化痰的功效。紅棗：味甘、性溫，歸脾、胃經(jīng)。具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、健脾和胃的功效。冰糖：味甘、性平，歸脾、肺經(jīng)。具有潤(rùn)肺止咳、補(bǔ)中益氣的功效。功效：健脾養(yǎng)胃：南瓜和紅棗可調(diào)理脾胃，增強(qiáng)消化功能。養(yǎng)陰潤(rùn)肺：百合可潤(rùn)肺止咳，緩解肺燥。補(bǔ)中益氣：南瓜和紅棗有助于補(bǔ)氣養(yǎng)血，改善體質(zhì)。

從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來看，南瓜：富含β-胡蘿卜素、維生素C和膳食纖維，有助于增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)消化。百合：含有蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，具有抗氧化、抗炎和增強(qiáng)免疫力的作用。紅棗：富含維生素C、鐵和抗氧化物質(zhì)，有助于補(bǔ)血養(yǎng)顏、增強(qiáng)免疫力。冰糖：提供能量，有助于潤(rùn)肺止咳。

【食用注意事項(xiàng)】

適宜人群：

適合秋季干燥天氣食用，尤其適合脾胃虛弱、消化不良者。適合需要養(yǎng)陰潤(rùn)肺、補(bǔ)中益氣者。

禁忌人群：

濕熱體質(zhì)者：南瓜性溫，可能加重濕熱癥狀。糖尿病患者：冰糖含糖量較高，需控制血糖者應(yīng)減少或不加糖。

注意事項(xiàng)：

南瓜性溫，濕熱體質(zhì)者應(yīng)適量食用。冰糖可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，或替換為蜂蜜（待蒸品稍涼后加入）。紅棗可根據(jù)個(gè)人喜好添加，增加蒸品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

（江北區(qū)中醫(yī)院）