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位于南川區(qū)大觀鎮(zhèn)中醫(yī)藥園區(qū)的重慶上藥慧遠慶龍藥業(yè)有限公司，研究人員在進行中藥材質(zhì)量檢測。其智能煎配中心，每天可代煎處方超過500單。記者 李雨恒 攝/視覺重慶

墊江縣杠家鎮(zhèn)臨江村中藥材基地，工人正忙著分揀藥材，準(zhǔn)備移栽。通訊員 龔長浩 攝

巫溪縣雙陽鄉(xiāng)七龍村馬坪坡地上，村民挖出獨活抖落泥土。記者 尹詩語 攝/視覺重慶

巫山縣工業(yè)園區(qū)重慶鼎立元藥業(yè)有限公司，生產(chǎn)線上一片繁忙的景象。記者 尹詩語 攝/視覺重慶

城口縣中藥材種植基地。（城口縣宣傳部供圖）

在開州區(qū)竹溪鎮(zhèn)，一座總投資45億元的現(xiàn)代化中藥城正在崛起！

未來，這里將集中藥材科研、藥膳、中藥材加工、中藥材美容護膚、中藥文化、藥文旅融合、交易集散等于一體，讓更多重慶道地藥材走向全球，也讓更多中藥材通過產(chǎn)業(yè)鏈延伸實現(xiàn)增值。

重慶作為全國道地藥材主產(chǎn)區(qū)之一，憑借三峽庫區(qū)、武陵山和秦巴山脈得天獨厚的生態(tài)資源，孕育出極為豐富的中醫(yī)藥資源寶庫，去年全產(chǎn)業(yè)綜合收入約124億元。

據(jù)了解，中藥材產(chǎn)業(yè)已被納入我市5000億元食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)集群。預(yù)計到2027年，全市中藥材種植、中藥加工產(chǎn)值將超過430億元，重慶也將成為立足西部、輻射全國、面向世界、具有辨識度的現(xiàn)代中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)和全球知名中醫(yī)藥文旅康養(yǎng)目的地。

初加工工藝簡單但增收效果好——

石柱黃連加工后售價提高10%以上

深秋的石柱縣黃水鎮(zhèn)即將進入黃連采收期，這個海拔超過1000米的小鎮(zhèn)忙碌起來，為采收后的加工作準(zhǔn)備。

今年57歲的重慶旺隆黃連科技有限公司負責(zé)人彭平安，這段時間也在連軸轉(zhuǎn)。“要成為真正的道地藥材，加工每一個環(huán)節(jié)都不能馬虎。現(xiàn)在有科技‘加持’，黃連加工比以前輕松多了?！迸砥桨残χf。

石柱人工種植黃連始于元代。由于其小檗堿等多種生物堿含量高、品質(zhì)優(yōu)，受到中藥材市場青睞。但黃連也很“嬌貴”：每年10月到12月的采收季正值陰冷潮濕的季節(jié)，若不及時烘干，容易霉變。

作為石柱本地人，彭平安從1988年開始接觸黃連種植及加工，見證了近30年來黃連加工的不斷迭代升級。

剛剛采收回來的、帶有大量須根的黃連被稱為“毛坨子”。上世紀(jì)80年代，黃水的黃連加工是用條石砌成的炕灶小火慢烘12個小時；基本烘干后，裝入竹編槽籠，兩個壯勞力各執(zhí)一端用力推拉，讓黃連在槽籠里相互碰撞脫須。

1999年，有藥農(nóng)靈機一動，將報廢摩托車的牙箱拆下改裝成加工裝置。整個過程所需人力減少到三四人，但加工時間沒有縮短，經(jīng)常還需要人工“再加工”。

2015年石柱引進智能化烘房，實現(xiàn)了溫度、濕度的精準(zhǔn)控制。隨著技術(shù)的不斷完善，現(xiàn)在加工后的黃連，外觀、功效與傳統(tǒng)方式加工的黃連保持一致，但1個人1天能加工300公斤，售價也提高10%以上。

與此同時，黃連加工過程中產(chǎn)生的灰渣，按有效成分含量的高低，分別以每公斤15元左右和30元左右的價格出售給北京、廣西等地獸藥廠，實現(xiàn)“變廢為寶”。

產(chǎn)地初加工可以讓藥農(nóng)收入增加10%以上。目前我市有近200家規(guī)模化中藥材初加工主體，去年總體初加工能力達到35.8萬噸。

未來，我市將進一步提升中藥材產(chǎn)地初加工能力，引導(dǎo)中藥材主產(chǎn)區(qū)縣用好鄉(xiāng)村振興銜接資金，加快建設(shè)完善初加工基礎(chǔ)設(shè)施和引進成套設(shè)備；建設(shè)一批清潔、規(guī)范、安全、高效的現(xiàn)代化藥材加工和貯藏示范基地；鼓勵龍頭企業(yè)、專業(yè)合作社和新型集體經(jīng)濟組織聯(lián)合打造產(chǎn)地加工集群，實現(xiàn)中藥材產(chǎn)地初加工標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。

深加工提升產(chǎn)業(yè)附加值——

全自動生產(chǎn)節(jié)約大量人工

10月4日，記者走進位于南川區(qū)大觀鎮(zhèn)的重慶上藥慧遠慶龍藥業(yè)有限公司的加工中心，溫暖的草木藥香襲人。在機器聲中，產(chǎn)地初加工過的中藥材，經(jīng)過揀選、烘干、切片等系列程序后，分裝成小包裝，再打包、裝箱。

“和以前傳統(tǒng)加工相比，我們在加工過程中加入更多的‘?dāng)?shù)字基因’，讓藥材品質(zhì)更高，成本更低?！鄙纤幓圻h負責(zé)人劉明朗告訴記者。

這天，工廠正好加工來自南川德隆鎮(zhèn)的玄參。車間入口處，產(chǎn)地初加工過的玄參，均勻地鋪滿傳送帶，進入一個帶顯示屏的“金屬箱”。在這一環(huán)節(jié)，砂石、不合格的材料，均被自動剔除。

“這臺機器是依據(jù)顏色、圖像等，自動剔除雜質(zhì)和不合格藥材，準(zhǔn)確率在98%以上?！闭陲@示屏邊監(jiān)控揀選過程的員工宋偉介紹。

500公斤玄參被送入車間加工，整個揀選時間只需要半小時。而換作原來的人工，則要1天以上，準(zhǔn)確率也不及機器。

沿著生產(chǎn)線，記者來到熱泵烘房。以前傳統(tǒng)的烘房經(jīng)常出現(xiàn)“冷熱不均”。但現(xiàn)在使用智能化的熱泵烘房，借助流動的熱空氣烘干，溫差由原來的20℃左右減少到現(xiàn)在的5℃左右，藥材品質(zhì)更好。

上藥慧遠加工的中藥切片，是用小包裝密封，可以確保切片得到更好的保存，市場認(rèn)可度高，但分裝成本也高。

為此，該公司引入自動包裝和數(shù)碼打印設(shè)備，分裝成本高的問題迎刃而解：按品種分類成小包裝后，智能數(shù)碼打印設(shè)備直接在包裝上打印中藥切片名稱、重量、產(chǎn)地等信息。以前1.2萬個小包的分裝與標(biāo)簽粘貼需要1個工人干上1天，現(xiàn)在使用機器只需要10分鐘。

與此同時，這里還有1條全市規(guī)模最大、自動化水平最高的中藥煎制生產(chǎn)線，每天能處理3000多個處方的中藥煎制需求。同時，這條生產(chǎn)線還能實現(xiàn)對不同處方藥材的浸泡、煎煮時間和溫度、加水量等的精確控制，并能節(jié)省80%的人力。

中藥材深加工，是我市提升藥材品質(zhì)、增加中藥材產(chǎn)業(yè)附加值的重要措施。截至去年底，我市像上藥慧遠這樣的中藥制造規(guī)上企業(yè)79家，其中國家級龍頭企業(yè)6家；中成藥企業(yè)30家，占全市中藥制造企業(yè)數(shù)量的四成。

未來，我市將不斷延伸中藥材深加工產(chǎn)業(yè)鏈，聚焦中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)融合創(chuàng)新發(fā)展，一體化推進關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)、創(chuàng)新平臺搭建、成果孵化轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新主體培育等工作；著力在道地性特征表征、抗生素替代等方面攻克一批關(guān)鍵技術(shù)難題；加快建設(shè)中藥行業(yè)“產(chǎn)業(yè)大腦”，支持龍頭企業(yè)建設(shè)一批“未來工廠”；開展人工智能驅(qū)動優(yōu)質(zhì)中藥材種質(zhì)資源篩選、現(xiàn)代中藥創(chuàng)制、中醫(yī)臨床診療、中醫(yī)康養(yǎng)等，推動中醫(yī)藥生產(chǎn)更精準(zhǔn)。

加快布局食藥物質(zhì)新賽道——

秀山銀花從普通藥材成為大健康品

“以前只知道清熱喝銀花水，沒想到現(xiàn)在還有飲料，味道還可以?！?0月1日，在秀山土家族苗族自治縣旅游的主城游客楊晶，在酒店門口的大華超市買了一打共12瓶秀山生產(chǎn)的銀花飲料裝進轎車后備廂。

這款今年才上市的以山銀花為主要原材料的飲料，每瓶350毫升的價格為4元左右，比同樣容量的茶葉、水果類飲料售價要高出40%以上。

“吃火鍋、燒烤，喝點這個下火。所以它賣得比一般飲料貴一點，但還很受歡迎?！背惺浙y員李麗表示。

山銀花飲料、山銀花牙膏、黃精袋泡茶……在中藥材種植面積達近25萬畝的秀山縣，近年來積極鼓勵深加工企業(yè)通過研發(fā)，將“藥材”作為大健康產(chǎn)業(yè)的原料，讓更多藥農(nóng)發(fā)“藥財”。

在今年的豐收節(jié)上，該縣表彰的“十佳農(nóng)產(chǎn)品”中，以山銀花為原料的飲品就有兩個，重慶鴻利藥業(yè)有限公司生產(chǎn)的秀山清植物飲料就是其中之一。

“山銀花是藥食同源的藥材，在大健康產(chǎn)業(yè)中應(yīng)用前景非常廣泛?！敝貞c鴻利藥業(yè)有限公司負責(zé)人賀德波介紹。該公司以前主要從事山銀花大宗產(chǎn)品的初加工和銷售，隨著這幾年云貴川種植的山銀花進入盛產(chǎn)期，而市場對山銀花飲片的需求保持穩(wěn)定，因此作為“中藥材”銷售的山銀花逐漸有“供大于求”的趨勢。

最近幾年，該公司不斷地與高校和科研院所合作，利用山銀花的核心成分和功能，開發(fā)從飲料到日用品的系列產(chǎn)品。目前已開發(fā)出袋泡茶、混合茶、牙膏、洗手液等近20個產(chǎn)品，還有部分產(chǎn)品正在研發(fā)中。

與此同時，秀山一些企業(yè)也在嘗試著將藥食同源中藥材融入日常食品中，如部分糕點企業(yè)還試著將黃精等藥食同源中藥材適度加入面包中。這種面包價格比普通面包稍貴，但也很受市場歡迎。

重慶鴻利的發(fā)展方向，也是我市中藥材產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重點之一。目前，我市正在加快布局食藥物質(zhì)新賽道，建設(shè)一批食藥物質(zhì)產(chǎn)業(yè)基地，通過打造“三誠特飲”“藿香小可樂”等系列爆款產(chǎn)品，不斷完善“巴渝藥膳”品牌。

圍繞“中醫(yī)藥+”產(chǎn)業(yè)，我市將鼓勵企業(yè)以“渝十味”等渝產(chǎn)道地中藥材為原料加快保健食品、功能食品、特醫(yī)食品的研發(fā)及應(yīng)用。同時，我們將開發(fā)一批“藥食同源”產(chǎn)品，打造一批具有重慶辨識度的“爆款”產(chǎn)品，為中藥材產(chǎn)業(yè)拓展發(fā)展空間，為藥農(nóng)提供有效增收渠道，同時也為消費者提供更多優(yōu)質(zhì)大健康產(chǎn)品。

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中藥材加工可在兩方面發(fā)力：

趁鮮切制藥食同源

10月12日，南川區(qū)德隆鎮(zhèn)中藥材種植大戶李光友，正在為明年擴大種植面積聯(lián)系土地流轉(zhuǎn)。“作為種植戶，我們最擔(dān)心的是價格波動大、種出來沒人收?！彼嬖V記者，現(xiàn)在南川區(qū)建起了重慶市中醫(yī)藥科技產(chǎn)業(yè)園區(qū)，入駐了上海醫(yī)藥、華潤三九等深加工企業(yè)，自己收獲的藥材有2/3就在園區(qū)加工，收獲價也比原來高了10%左右。

中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，必須瞄準(zhǔn)市場需求，延鏈補鏈強鏈。趁鮮切制和發(fā)展藥食同源，可有效實現(xiàn)這一目標(biāo)。

趁鮮切制，目前風(fēng)頭正旺。它是指在中藥材產(chǎn)地將新鮮采收的藥材直接切制加工，這可解決傳統(tǒng)加工中的成分流失問題。安徽省相關(guān)部門對趁鮮切制的天麻中天麻素含量進行測量，發(fā)現(xiàn)含量較傳統(tǒng)的方式高15%至20%。

市衛(wèi)生健康委中藥事業(yè)發(fā)展處處長黃春介紹，目前我市已先后發(fā)布了三批產(chǎn)地加工（趁鮮切制）中藥材品種目錄，這將有助于提升中藥全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量控制水平，節(jié)約大量加工環(huán)節(jié)的時間、成本，提升中藥材飲片質(zhì)量。

“趁鮮切制，也有助于幫助產(chǎn)地農(nóng)民增收?！笔修r(nóng)業(yè)農(nóng)村委經(jīng)作處處長詹灝表示，這不僅可以更好地滿足市場用藥需求，也能推動特色中藥材產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)集群化發(fā)展。

石柱黃連是首批被納入趁鮮切制的品種。記者在石柱采訪時了解到，今年該縣推動5家龍頭企業(yè)開展黃連趁鮮切制加工，預(yù)計可推動黃連加工產(chǎn)值增長18%以上，并吸引更多中藥材加工企業(yè)集聚，進一步鞏固黃水鎮(zhèn)在全國黃連交易中的最大集散地地位。

藥食同源則是我市中藥材產(chǎn)業(yè)另一大發(fā)展方向。

今年，城口縣啟動了大巴山區(qū)特色優(yōu)勢中藥材食藥同源資質(zhì)申報與產(chǎn)品開發(fā)項目，準(zhǔn)備投資200萬元，將南五味子（華中五味子）、曲莖石斛納入食藥同源目錄或申報新食品原料，并開發(fā)五味子酒、五味子飲料、曲莖石斛凍干粉等健康產(chǎn)品。

“中藥材在藥食同源等方面的‘錢景’非常廣闊。”重慶市藥物種植研究所道地藥材規(guī)范化研究中心主任蒲盛才表示。他建議，對進入國家頒布的藥食同源目錄的“渝十味”中藥材品種，相關(guān)區(qū)縣可像城口一樣，以本地特色品種為基礎(chǔ)開發(fā)符合食品安全法要求的藥膳、食品等，讓更多中藥材以食品身份走上餐桌。

與此同時，目前我國正在大力實施無抗飼料的生產(chǎn)，相關(guān)區(qū)縣可在本地特色中藥材中提取有效成分供給獸藥企業(yè)。獸藥這塊對中藥材的需求量較大，若做得好，將為我市中藥材產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供新的風(fēng)口。

新重慶-重慶日報記者 羅蕓