在街頭巷尾開啟新消費探索之旅——一碗面一壺茶 升騰山城煙火氣
2025-10-17 06:10:32 來源： 重慶日報
十月十一日，陳隅茶鋪（十八梯店）里正上演川劇變臉。記者 李雨恒 攝\視覺重慶
開欄語
2025年的重慶，早已不是“8D魔幻”那么簡單！經(jīng)過五年國際消費中心城市建設(shè)，重慶的國際影響力、市場吸引力和巴渝特色日益彰顯?！笆奈濉逼陂g，重慶社會消費品零售總額年均增速達7.9%，總體規(guī)模突破1.6萬億元。
日前，重慶日報、新重慶客戶端聯(lián)合美團推出“打卡新重慶·我當種草官”活動，達人們踴躍報名。他們分成6組，沿著不同線路深入街巷，開啟了一場沉浸式山城新消費探索之旅。
10月11日清晨7點，第一縷陽光灑進渝中區(qū)民生路巷口，與“龔大娃豆花面”店里蒸騰的熱氣、鼎沸的人聲交融在一起。
“老板，雜醬豆花面、桂花冰豆?jié){，各來5份！”
“好嘞！”老板龔波麻利地擦桌收臺，將冰豆?jié){遞到5位“種草官”手中?！捌骄刻炷苜u出六七百碗面，周末、節(jié)假日甚至能賣上千碗?！饼彶ㄐχf道。
這家小面館，正是重慶無數(shù)“煙火小店”生命力迸發(fā)的縮影。
煙火氣點燃城市消費活力
“四方食事，不過一碗人間煙火?！敝貞c美食，讓山城處處氤氳著煙火氣。
龔波的這碗面，始于2014年。那年，他從廣州辭職回到重慶，在南坪開了一家不足50平方米的社區(qū)小店，專心經(jīng)營特色豆花面?？恐址秽徖锏目诒?，生意不算火爆，卻也細水長流。
去年12月，龔波作出一個大膽決定：將面館搬到解放碑核心區(qū)的民生路。
“地段更金貴，壓力也更大了，但我想讓更多人嘗到這碗面?！彼寡?，最初也曾心里打鼓，擔(dān)心老客流失、新客不認。
然而，這一焦慮很快被市場的熱情消融。豆花與面的奇妙組合，不僅抓住了本地食客的胃，更吸引了來自天南地北的消費者。
“重慶小面講究麻辣鮮香，而我們這碗面的特色在于，豆花的細嫩爽滑與面條的筋道恰到好處地融合在一起。再配上獨門熬制的雜醬，傳統(tǒng)風(fēng)味又多了醇厚的口感。”龔波說，很快，客流就增長了近50%。
在渝北區(qū)一棟臨街建筑的二層，藏著一家沒有招牌的川菜館，同樣是許多食客心中的“白月光”。這里沒有大堂，僅有的6個包間需提前三五天預(yù)訂。
“最高的成本是時間成本?！崩习逄苽コ０堰@句話掛在嘴邊——一年四季，他雷打不動地在清晨七八點奔赴菜市場，只為采購最新鮮的食材。
廚師團隊的核心成員都是30多年前從“唐肥腸”時代一路走來的老師傅，唐偉自己也常在晚市高峰親自掌勺，烹制那幾道看家的傳統(tǒng)川菜。
“鍋氣，就是餐館的魂。”他說，“以前本地客人多，現(xiàn)在約三成是外地客人?！?/p>
這些深耕于街頭巷尾的“煙火小店”，用一碗面、一桌菜，點燃了城市消費活力。
美團數(shù)據(jù)顯示，今年國慶期間，重慶“必吃榜”上的“煙火小店”訂單量環(huán)比上月激增215%。
“后巷經(jīng)濟”催生溫暖消費場景
近年來，重慶大力發(fā)展“后巷經(jīng)濟”，催生了山城巷、戴家巷老街區(qū)、枇杷山后街等一批頗具煙火氣、人情味的消費場景。
10月11日午后，“種草官”們在十八梯傳統(tǒng)風(fēng)貌區(qū)的青石階上漫步：上一秒，耳畔還是缽缽雞、蹄花湯餐館店主悠長的吆喝，聲音里浸滿了老重慶的市井味；下一秒，便在轉(zhuǎn)角處與靜謐的文藝書店、飄著醇香的老茶館不期而遇。
“蓋碗茶，三位里面請——”
在一座青黛磚瓦的仿古四合院中，“館主”陳虹熱情地招呼著客人。茶館內(nèi)幾乎座無虛席，茶香氤氳；院外人頭攢動，游客們拍照、閑談，好不熱鬧。
從十八梯開街至今，陳虹一直守在這里，用她的話說就是，“我在為十八梯‘守氣’。”守的，是這熙熙攘攘的人氣，更是真實而溫暖的煙火氣。
為留住客人，陳虹花了不少心思，“我們引入川劇變臉表演，讓傳統(tǒng)文化為煙火氣增添韻味。菜單也會隨四季流轉(zhuǎn)而變化，除了一年四季都有的蓋碗茶，還會在夏日推出冷萃茉莉花茶，在秋冬換上暖身的古樹紅茶?！?/p>
“這里不但有蘊含老重慶味道的蓋碗茶，還有各種創(chuàng)新的茶點，傳統(tǒng)和潮流的結(jié)合，很有煙火氣！”專程從成都趕來的“種草官”周曉萱說。
陳虹的茶館，是十八梯數(shù)十家茶肆的縮影。它們各具特色，卻又共同深耕于此，通過持續(xù)的產(chǎn)品創(chuàng)新與服務(wù)升級，將人流轉(zhuǎn)化為實實在在的消費流。
“今年以來人氣很旺，特別是節(jié)假日、周末，每天的經(jīng)營額能達到去年同期的三四倍，”陳虹感慨道，“十八梯人氣越來越高，我們的生意也一年比一年好。”
剛剛過去的國慶中秋假期，十八梯傳統(tǒng)風(fēng)貌區(qū)接待游客量高達106.1萬人次；戴家巷靠“后街經(jīng)濟”煥新，單日人流量達10萬人次。
政策賦能推動“小店”發(fā)展
從“龔大娃豆花面”門店前絡(luò)繹不絕的食客，到十八梯茶館里此起彼伏的談笑……這些看似尋常的煙火消費場景，正是重慶以“小切口”撬動消費大市場的生動注腳。
目前，重慶市個體工商戶已突破255萬戶，其形態(tài)多樣，正不斷重塑城市經(jīng)濟“毛細血管”。
為支持像龔波、唐偉、陳虹這樣的小店經(jīng)營者，重慶近年來推出一系列精準政策：通過“小微商戶普惠金融計劃”提供低息貸款與貼息支持，降低創(chuàng)業(yè)成本；實施“街巷煥新計劃”，優(yōu)化后街小巷營商環(huán)境，鼓勵特色小店集聚發(fā)展。
同時，重慶依托美團等平臺開展“煙火氣數(shù)字化賦能行動”，幫助傳統(tǒng)店鋪線上引流、提升經(jīng)營能力，讓更多“藏在巷子深處”的好味道被看見、被認可。
為幫助初創(chuàng)者破解商業(yè)門面租賃成本高昂的難題，市市場監(jiān)管局推出一系列場所登記創(chuàng)新舉措：每個區(qū)縣均設(shè)有微企孵化園、眾創(chuàng)空間等，個體工商戶僅需租賃一個工位即可完成經(jīng)營住所登記，成本遠低于商業(yè)門面。
此外，重慶通過持續(xù)推行“一網(wǎng)通辦”、釋放場地資源等多項措施，幫助小店緩解經(jīng)營煩惱，助力城市消費提振。
近期公布的重慶持續(xù)推進城市更新三年行動計劃中還明確：未來三年內(nèi)，將打造“山城后巷”品牌，培育創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)新空間，大力發(fā)展“后巷經(jīng)濟”，塑造生活、消費、文旅等新場景，讓老街巷富有煙火氣、人情味。
城市的消費活力，最終是由一個個微觀個體的獲得感來體現(xiàn)，重慶以其獨特的城市肌理和包容的城市性格，讓最接地氣的市井煙火與最前沿的消費潮流和諧共存、相互賦能。
一次次舌尖體驗、一場場文化互動，精準滴灌至每個小微業(yè)態(tài)，匯聚成為山城消費升騰的煙火氣。
新重慶-重慶日報記者 邱小雅
責(zé)任編輯：張炬
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