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第1眼TV-華龍網(wǎng)訊（通訊員 李青峰）為深入貫徹落實食品安全“四個最嚴”要求，進一步強化區(qū)域餐飲食品安全協(xié)同監(jiān)管效能，近日，大足區(qū)萬古鎮(zhèn)市場監(jiān)督管理所創(chuàng)新組織模式，牽頭統(tǒng)籌，在轄區(qū)內萬古、金山、雍溪、國梁四個鄉(xiāng)鎮(zhèn)同步舉辦了四場覆蓋廣泛、內容詳實的食品安全專題培訓會。

會議指出，食品安全是關乎千家萬戶的民生工程與不可逾越的底線工程。面對當前餐飲業(yè)態(tài)日趨多樣、風險點日益分散的復雜形勢，必須堅定不移地貫徹“預防為主、風險管理、全程控制、社會共治”的基本原則，以“零容忍”的態(tài)度全面強化監(jiān)管執(zhí)法。

會議要求，各餐飲服務單位必須切實擔負起食品安全主體責任，嚴格遵守《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等法規(guī)標準，從食品原料采購查驗、加工制作過程控制、餐具清洗消毒規(guī)范，到食品留樣制度執(zhí)行等各個環(huán)節(jié)，實現(xiàn)全過程嚴格管理、全鏈條風險防控，確保每一環(huán)節(jié)的安全可靠。

針對轄區(qū)內豐富的餐飲業(yè)態(tài)，本次培訓會堅持問題導向，實施了精準化、差異化的監(jiān)管重點提示。對于大型餐飲單位，著重強調了“日管控、周排查、月調度”工作機制的建立健全與有效落實；針對火鍋類餐飲經(jīng)營者，則嚴明了食材源頭追溯、食品添加劑合規(guī)使用以及餐廚廢棄油脂規(guī)范化處理等關鍵要求；對于網(wǎng)絡外賣經(jīng)營者，明確提出要加快推進“明廚亮灶”建設，并鼓勵安裝應用AI智能監(jiān)控設備，以科技手段提升后廚透明度與安全性；在農(nóng)村集體聚餐（俗稱“一條龍”服務）管理方面，再次重申并強調了嚴格執(zhí)行事前報告?zhèn)浒浮⒉藛螌徍?、現(xiàn)場監(jiān)督指導與食品留樣等制度的重要性，以堅決防范群體性食品安全事件的發(fā)生。

此次“四鎮(zhèn)聯(lián)動”同步培訓，有效提升了轄區(qū)餐飲單位的食品安全風險防控意識和主體責任落實能力，為構建更加安全、放心的區(qū)域餐飲消費環(huán)境奠定了堅實基礎。

下一步，萬古鎮(zhèn)市場監(jiān)督管理所將重點推進三項舉措，一是開展法律法規(guī)常態(tài)化宣貫，提升從業(yè)人員守法意識；二是全面推進“明廚亮灶”建設，力爭實現(xiàn)火鍋、外賣等重點業(yè)態(tài)全覆蓋；三是深化智慧監(jiān)管應用，依托“重慶智慧市場監(jiān)管”平臺提升線上線下協(xié)同治理效能，推動形成社會共治共享的食品安全治理新格局。