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第1眼TV-華龍網(wǎng)訊（記者 黃歡 通訊員 姚敏 梁雙喜）“這批凍貨的采購(gòu)憑證麻煩出示一下。”“后廚的刀具和砧板請(qǐng)務(wù)必做到生熟分開?！苯?，在秀山土家族苗族自治縣雅江鎮(zhèn)的餐館后廚、學(xué)校周邊小吃店、集鎮(zhèn)飯店里，總能見到一支由鎮(zhèn)干部、派出所民警和村干部組成的檢查隊(duì)伍。他們一邊仔細(xì)查看，一邊與經(jīng)營(yíng)者認(rèn)真交談，共同織密一張堅(jiān)實(shí)的食品安全防護(hù)網(wǎng)。

“我們做餐飲，最要緊的就是讓人吃得放心！”在雅江鎮(zhèn)上一家中型飯店，負(fù)責(zé)人王老板一邊翻出厚厚的進(jìn)貨臺(tái)賬，一邊對(duì)檢查組說道。工作人員仔細(xì)核對(duì)票據(jù)后點(diǎn)頭：“臺(tái)賬清晰，來(lái)源可溯，這是守住食品安全的第一道關(guān)?！?/p>

此次專項(xiàng)行動(dòng)覆蓋了全鎮(zhèn)各類餐飲單位。每到一處，檢查組不僅嚴(yán)格檢查食品經(jīng)營(yíng)許可、人員健康證明、原料儲(chǔ)存條件等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，更注重在檢查中傳遞“監(jiān)管與服務(wù)并重”的理念?！笆巢碾x地存放、冰箱定期除霜、餐具消毒要徹底……這些細(xì)節(jié)看似瑣碎，卻直接關(guān)系到顧客健康?！泵繖z查一處，工作人員都要耐心向店主解釋后廚分區(qū)的重要性，并指導(dǎo)整改。

針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的部分門店臺(tái)賬記錄不全、后廚衛(wèi)生死角等問題，檢查組現(xiàn)場(chǎng)下達(dá)整改通知，明確時(shí)限，并落實(shí)專人跟蹤。“我們會(huì)定期‘回頭看’，確保每個(gè)問題都閉環(huán)整改到位?！毖沤?zhèn)食安辦負(fù)責(zé)人說。

“如今我們鎮(zhèn)里對(duì)食品安全抓得緊、管得細(xì)，我們經(jīng)營(yíng)起來(lái)也更規(guī)范、更安心。”一位在學(xué)校周邊經(jīng)營(yíng)小吃店的老板笑著告訴記者。   

今年以來(lái)，雅江鎮(zhèn)已累計(jì)檢查餐飲單位310家次，指導(dǎo)整改各類安全隱患數(shù)百項(xiàng)。為持續(xù)提升監(jiān)管效能，該鎮(zhèn)還建立健全常態(tài)化培訓(xùn)機(jī)制，定期組織食品安全包保干部開展政策解讀、案例剖析等專題培訓(xùn)，切實(shí)提升基層督導(dǎo)工作的專業(yè)性與精準(zhǔn)度，推動(dòng)食品安全監(jiān)管水平邁上新臺(tái)階。

雅江鎮(zhèn)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，下一步將持續(xù)強(qiáng)化食品安全全鏈條監(jiān)管，加密檢查頻次，常態(tài)化“回頭看”確保問題整改到位，努力讓群眾吃得更加安心、放心。