兩江新區(qū)推出“AI+校園餐智管”應(yīng)用——以數(shù)字化手段織密校園食品安全防護(hù)網(wǎng)
2025-12-12 06:53:40 來(lái)源： 重慶日?qǐng)?bào)
干鍋蝦鮮香撲鼻，豆干回鍋肉色澤誘人，蒜苔牛肉絲清爽可口……
12月8日，兩江新區(qū)金渝學(xué)校營(yíng)養(yǎng)午餐菜單一公布，就引來(lái)學(xué)生們的陣陣歡呼。這份兼顧美味與營(yíng)養(yǎng)的食譜，出自一位特殊的“營(yíng)養(yǎng)師”——兩江新區(qū)“AI+校園餐智管”應(yīng)用。它不僅能精準(zhǔn)搭配餐食，更以全流程數(shù)字化監(jiān)管，為校園餐安全“上保險(xiǎn)”。
自今年9月上線以來(lái)，該應(yīng)用已覆蓋兩江新區(qū)80余所學(xué)校，惠及超10萬(wàn)名學(xué)生，讓校園餐的采購(gòu)、驗(yàn)收、倉(cāng)儲(chǔ)、加工、結(jié)算全流程可溯可查，既為學(xué)校后勤減負(fù)，更讓家長(zhǎng)吃下“定心丸”。近日，該應(yīng)用成功入選數(shù)字重慶建設(shè)應(yīng)用場(chǎng)景大賽2025年第三季度“應(yīng)用場(chǎng)景領(lǐng)跑者”榜單，成為以數(shù)字化手段守護(hù)民生福祉的生動(dòng)范例。
安全賬
監(jiān)管每一環(huán)節(jié)，推動(dòng)從“事后追溯”向“事前預(yù)防、事中干預(yù)”轉(zhuǎn)變
“以前靠人工盯后廚，難免有疏漏；現(xiàn)在有AI‘監(jiān)督員’，后廚操作全程可視、違規(guī)行為即時(shí)預(yù)警，食品安全又多了一重保障?！苯鹩鍖W(xué)校教育集團(tuán)副校長(zhǎng)張勇指著后勤辦公室的大屏幕說(shuō)。
屏幕上，是16個(gè)高清攝像頭實(shí)時(shí)傳來(lái)的食堂后廚畫面——AI動(dòng)態(tài)捕捉算法正全天候“站崗”，工作人員未規(guī)范佩戴帽子、廚具擺放不合規(guī)等問(wèn)題，都會(huì)被系統(tǒng)迅速識(shí)別并推送整改提醒。
AI的“監(jiān)管觸角”，從后廚延伸至校園餐管理的每一個(gè)環(huán)節(jié)。
采購(gòu)環(huán)節(jié)，工作人員只需在應(yīng)用平臺(tái)的原料庫(kù)里“下單”，300余種常見食材的采購(gòu)信息實(shí)時(shí)上傳、不可篡改，徹底告別手寫“紙質(zhì)賬”，邁入“云記賬”時(shí)代；
驗(yàn)收環(huán)節(jié)，智能秤與平臺(tái)聯(lián)網(wǎng)，通過(guò)AI圖像識(shí)別技術(shù)自動(dòng)辨識(shí)食材種類、精準(zhǔn)稱重，凌晨到貨的肉菜無(wú)需人工點(diǎn)數(shù)，數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)同步并附責(zé)任人簽字，從源頭確保賬實(shí)相符。
以10月27日為例，金渝學(xué)校下單采購(gòu)138斤紅心蜜薯、130斤青黃瓜。次日凌晨食材運(yùn)抵，智能秤自動(dòng)對(duì)照采購(gòu)清單完成驗(yàn)收，數(shù)據(jù)即刻上傳平臺(tái)。“過(guò)去人工驗(yàn)收，錯(cuò)漏難以避免；現(xiàn)在有AI把關(guān)，每一筆食材入庫(kù)都清清楚楚。”張勇感慨道。
在倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)，AI“庫(kù)管員”同樣盡職盡責(zé)。智能倉(cāng)儲(chǔ)柜實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)溫度、濕度，一旦食材儲(chǔ)存環(huán)境不達(dá)標(biāo)、存放時(shí)間臨近保質(zhì)期，系統(tǒng)立即發(fā)出預(yù)警，從根本上杜絕食材變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)。
從采購(gòu)到評(píng)價(jià)，兩江新區(qū)整合26個(gè)管理環(huán)節(jié)，構(gòu)建起全鏈條數(shù)字化監(jiān)管閉環(huán)，讓“校園餐賬本”在陽(yáng)光下運(yùn)行，實(shí)現(xiàn)了食品安全監(jiān)管從“事后追溯”向“事前預(yù)防、事中干預(yù)”的轉(zhuǎn)變。
資金賬
穿透式監(jiān)管，讓每一筆開支都明明白白
“以前交午餐費(fèi)直接轉(zhuǎn)給學(xué)校，現(xiàn)在錢進(jìn)了兩江新區(qū)教育局的統(tǒng)一監(jiān)管賬戶，每一筆花銷都明明白白，大家更放心了?！苯鹩鍖W(xué)校三年級(jí)學(xué)生家長(zhǎng)程小榮的話，道出了眾多家長(zhǎng)的心聲。
家長(zhǎng)的安心，源于AI技術(shù)帶來(lái)的穿透式資金監(jiān)管。
過(guò)去，校園餐食材結(jié)算依賴人工核對(duì)送貨單、發(fā)票與實(shí)際到貨量，存在以次充好、虛報(bào)數(shù)量等風(fēng)險(xiǎn)。
如今，“AI會(huì)計(jì)師”與“票證智能核對(duì)”算法聯(lián)手，構(gòu)建起“采購(gòu)單—驗(yàn)收單—倉(cāng)儲(chǔ)單—發(fā)票”四單匹配的資金結(jié)算機(jī)制。只有四單數(shù)據(jù)完全吻合，監(jiān)管賬戶才會(huì)向供應(yīng)商撥付資金，從制度上堵住資金漏洞，降低了廉政風(fēng)險(xiǎn)。
“以前整理紙質(zhì)票據(jù)，要耗費(fèi)大量人力物力，對(duì)賬更是費(fèi)時(shí)費(fèi)力?！苯鹩鍖W(xué)校教育集團(tuán)總務(wù)處主任熊波說(shuō)，現(xiàn)在工作人員只需將票據(jù)拍照上傳系統(tǒng)，就能實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)自動(dòng)比對(duì)、全程可追溯，工作效率大幅提升。
效率的提升還體現(xiàn)在供應(yīng)商遴選環(huán)節(jié)。過(guò)去，各學(xué)校分散詢價(jià)、招標(biāo)，流程耗時(shí)長(zhǎng)達(dá)10天，還需抽調(diào)教師兼職參與。
如今，兩江新區(qū)建立全區(qū)統(tǒng)一的詢價(jià)人員庫(kù)和供應(yīng)商庫(kù)，通過(guò)應(yīng)用平臺(tái)集中詢價(jià)，“詢價(jià)+復(fù)核+定價(jià)”全流程壓縮至2天內(nèi)完成，人力成本節(jié)約95%以上。教師得以回歸教育教學(xué)主責(zé)主業(yè)，校園管理更加高效規(guī)范。
暖心賬
精準(zhǔn)優(yōu)化配餐方案，校園餐滿意度上升至97.4%
“校長(zhǎng)，我想吃牛肉！”“我想吃蝦！”自從AI參與校園餐管理后，張勇陪餐時(shí)總能聽到孩子們嘰嘰喳喳的“點(diǎn)菜”聲。
孩子們的需求，AI“營(yíng)養(yǎng)師”記在心里。它依托長(zhǎng)期積累的采購(gòu)記錄、營(yíng)養(yǎng)食譜和學(xué)生反饋數(shù)據(jù)，持續(xù)精準(zhǔn)優(yōu)化配餐方案。如今，新鮮牛肉、活蝦等食材頻繁出現(xiàn)在校園午餐菜單上，而冷凍預(yù)制的雞柳等不符合新鮮標(biāo)準(zhǔn)的食材，則被擋在了食堂門外。
“AI接手了繁瑣的賬本管理，讓我們有更多精力關(guān)注學(xué)生的用餐體驗(yàn)?！睆堄抡f(shuō)，過(guò)去他的工作重心是核對(duì)賬目、監(jiān)管流程；現(xiàn)在，他有更多時(shí)間陪學(xué)生吃飯、傾聽家長(zhǎng)意見，把工作做到師生心坎上。
數(shù)據(jù)見證成效。應(yīng)用上線以來(lái)，兩江新區(qū)校園餐整體滿意度飆升至97.4%。這份亮眼成績(jī)單的背后，是多部門協(xié)同聯(lián)動(dòng)的強(qiáng)大合力。
——市紀(jì)委、市委改革辦、市發(fā)展改革委等部門悉心指導(dǎo)，兩江新區(qū)紀(jì)檢、市場(chǎng)監(jiān)管、公安等部門緊密協(xié)作，貫通“餐飲安全在線”“民呼我為”等平臺(tái)，以數(shù)字化手段織密校園食品安全防護(hù)網(wǎng)，讓數(shù)字重慶建設(shè)的成果惠及千家萬(wàn)戶。
新重慶-重慶日?qǐng)?bào)記者 申曉佳
責(zé)任編輯：陳霞
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