酉陽(yáng)：臨崖飄出咖啡香
2025-12-13 06:00:00 來(lái)源： 酉陽(yáng)發(fā)布
近日，在酉陽(yáng)土家族苗族自治縣菖蒲蓋片區(qū)臨崖咖啡廳，主理人劉海瓊端著一杯“稻花香里”咖啡推開(kāi)窗，咖啡的熱氣撞上冷空氣，瞬間凝成細(xì)碎的霧珠——遠(yuǎn)處梯田被朝霞點(diǎn)亮，裸巖坡地不見(jiàn)了，只剩層層疊疊的作物。她想起幾年前，自己站在這兒，手里端的不是咖啡，而是被村民拒之門外的“空想”。
崖邊冷嘲：好風(fēng)景就能賣上好價(jià)錢？
2021年以前，這里還是個(gè)裸巖坡地，與此串聯(lián)的菖蒲蓋大草原，還處在石漠化綜合治理攻堅(jiān)期。
2021年3月，《中華人民共和國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十四個(gè)五年規(guī)劃和2035年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要》發(fā)布，明確提出要：“科學(xué)推進(jìn)水土流失和荒漠化、石漠化綜合治理，開(kāi)展大規(guī)模國(guó)土綠化行動(dòng)，推行林長(zhǎng)制。”
很快，菖蒲蓋片區(qū)生態(tài)治理開(kāi)始加速，“護(hù)山、理水、育林、筑田、蓄湖、復(fù)草”的號(hào)角在山間回蕩，噴播機(jī)把混著草籽的泥漿“噗嗤噗嗤”打到巖壁上，工人們把淤泥堆成小島，瀝青鋪到山頂，壓路機(jī)“轟隆隆”碾過(guò)……
裸巖坡地重新披上綠裝，梯田成為重慶新晉“網(wǎng)紅”。游客多了，鄉(xiāng)村振興工作隊(duì)卻犯了愁：如何讓“流量”變“留量”？
一份“臨崖咖啡廳”策劃案擺上桌面。
“山旮旯賣咖啡？誰(shuí)來(lái)喝！”村民院壩會(huì)上，反對(duì)聲此起彼伏。
民調(diào)顯示，修建咖啡廳的贊成率不足50%。閑置農(nóng)房主人冉霞仙更是直搖頭：“我把這農(nóng)房守了半輩子，萬(wàn)一賠了呢？”
彼時(shí)，幾個(gè)鄉(xiāng)村CEO站了出來(lái)：“游客要的是風(fēng)景+打卡，咖啡只是載體。村民不出錢、不動(dòng)墻，收益按比例分！”鄉(xiāng)村CEO立下“三不”軍令狀，終于讓冉霞仙決定交出農(nóng)房鑰匙。
梯田飄香：“稻花香里”成爆款
2022年盛夏，菖蒲蓋片區(qū)迎來(lái)避暑賞花高峰。當(dāng)?shù)厝嗣裾?lián)合騰訊、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)請(qǐng)來(lái)成都資深咖啡師駐村教學(xué)，配齊意式機(jī)、磨豆機(jī)、烘豆機(jī)，劉海瓊等人成了“學(xué)徒”。
白天，劉海瓊跟著師傅學(xué)萃取、掌握奶泡厚度；夜里，她把廚房改成試驗(yàn)室，反復(fù)練習(xí)拉花手法。
如何把窗外的好風(fēng)光沖進(jìn)咖啡里？
大家圍著長(zhǎng)桌“頭腦風(fēng)暴”——有人把稻穗擺上桌，有人拎來(lái)山泉水，還有人把野桂花塞進(jìn)玻璃罐，像調(diào)香師一樣嗅著花香。連續(xù)幾晚，桌上淘汰的配方紙堆成“小山”：生米直接磨粉，口感青澀；熟米浸泡，香氣卻“一閃而過(guò)”；桂花加早了，只剩甜味沒(méi)了層次。
直到幾十天后，咖啡師帶著大家把蒸到“裂口”的貢米晾涼，加入山泉水，在28℃環(huán)境里靜靜“發(fā)酵”——米湯泛起微微氣泡，帶出清甜的酒釀香?？Х葞煶脵C(jī)過(guò)濾，按比例與濃縮咖啡融合，最后撒上干桂花。
杯壁瞬間浮起金色油脂，先飄出烘焙谷香，隨后是桂花清甜，最后留一抹咖啡醇苦——“稻花香里”咖啡正式誕生：一份濃縮+貢米米漿+野桂干花，先苦后甘，像把梯田四季都裝進(jìn)杯中，成為爆款產(chǎn)品。
鄉(xiāng)村CEO們把第一杯成品端到質(zhì)疑聲最大的村民面前，老人抿一口咧嘴笑：“咖啡里真的喝出了梯田味！”
隨著咖啡廳的生意越來(lái)越好，曾經(jīng)反對(duì)的村民也主動(dòng)過(guò)來(lái)幫忙：“風(fēng)景真能賣錢，咱也跟著沾光！”
雙季菜單：新品接力交出香甜答卷
游客留下來(lái)了，吧臺(tái)必須“全年不打烊”。
如今，已經(jīng)擔(dān)任主理人的劉海瓊，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)推出“雙季菜單”：夏季推出氣泡咖啡、冰鎮(zhèn)貢米湯圓；冬季上新紅糖貢米湯圓等產(chǎn)品。不斷豐富的產(chǎn)品線，讓復(fù)購(gòu)率達(dá)三成。
2025年國(guó)慶節(jié)首日，“稻花香里”咖啡賣出120杯，帶動(dòng)游客梯田、苗繡工坊打卡，購(gòu)買農(nóng)家土貨上萬(wàn)元。
2025年全年，咖啡廳預(yù)計(jì)營(yíng)收近10萬(wàn)元，收入的10%提取到村集體；凈利潤(rùn)的10%給合作社、30%給農(nóng)戶、60%投入合作社再運(yùn)營(yíng)。
咖啡廳、書(shū)院等系列文化消費(fèi)場(chǎng)景，讓打卡的游客“慢”了下來(lái)，帶動(dòng)周邊民宿入住率再提高兩成，讓好風(fēng)景真正轉(zhuǎn)化為了好“錢”景，也讓生態(tài)價(jià)值實(shí)現(xiàn)從“看景”到“消費(fèi)”的閉環(huán)。
夜色合攏，劉海瓊關(guān)掉磨豆機(jī)，玻璃映出圍裙剪影：石漠化治理讓山體回綠，雙季新品讓復(fù)購(gòu)率上升；而吧臺(tái)飄出的那縷稻花香，正是“十四五”期間酉陽(yáng)生態(tài)振興的香甜答卷。
記者 唐浚中
責(zé)任編輯：劉思利
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