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“一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金”，這句江門(mén)俗話道出了新會(huì)陳皮的珍貴。可近日，媒體調(diào)查揭開(kāi)刺眼亂象——廣西浦北車間里，新采柑皮經(jīng)一個(gè)月“輕工藝”便成“五年陳”；成本僅70元的“工藝皮”，貼上新會(huì)地理標(biāo)志，就能在直播間賣至千元；更有企業(yè)明碼標(biāo)價(jià)“售賣”地理標(biāo)志資質(zhì)，讓國(guó)家“品質(zhì)身份證”淪為造假遮羞布。

令人驚訝的是，這場(chǎng)造假并非零散行為，而是環(huán)環(huán)相扣的全鏈條操作。當(dāng)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的“慢匠心”撞上資本逐利的“快思維”，被偷的不只是消費(fèi)者錢(qián)包，更是產(chǎn)業(yè)的靈魂。

“陳化”本是陳皮核心價(jià)值，按標(biāo)準(zhǔn)，柑皮需在新會(huì)陳化三年以上才算“新會(huì)陳皮”。這三年，時(shí)間是最昂貴的成本：資金沉淀倉(cāng)儲(chǔ)、人力監(jiān)控霉變、果皮靠四季溫濕度轉(zhuǎn)化風(fēng)味，這是它區(qū)別于普通柑皮的關(guān)鍵。

可在廣西浦北，“時(shí)間”被壓縮到一個(gè)月?？販丶訚瘛拜p工藝”，讓新皮仿出三年陳化色澤，將同一批因受熱不均色差的“工藝皮”，隨意標(biāo)為“三年陳”“五年陳”，批發(fā)價(jià)均70元，零售價(jià)卻差數(shù)倍，“十年陳”賣至千元。商家口中的“年份”，早不是時(shí)間刻度，而是利潤(rùn)籌碼。他們消解的不只是“陳化”標(biāo)準(zhǔn)，更是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)對(duì)“慢價(jià)值”的敬畏，當(dāng)“十年陳”靠造假速成，新會(huì)陳皮的“貴”，便從“時(shí)間饋贈(zèng)”成了“謊言溢價(jià)”。

更令人憂心的是，本應(yīng)守護(hù)品質(zhì)的地理標(biāo)志制度，反倒成了造假“通行證”。2006年新會(huì)陳皮獲國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，《地理標(biāo)志產(chǎn)品新會(huì)陳皮》明確，在新會(huì)陳皮地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)栽培的茶枝柑的果皮經(jīng)曬干或烘干，并在保護(hù)區(qū)域范圍內(nèi)貯存陳化三年以上，稱為新會(huì)陳皮。可現(xiàn)實(shí)中，有公司手握商標(biāo)授權(quán)，卻稱“無(wú)論原料何處，均可標(biāo)新會(huì)陳皮”；有公司直接“售賣”地理標(biāo)志資質(zhì)，廣西“工藝皮”貼標(biāo)即變“正宗老陳皮”。這一系列亂象，不禁讓人質(zhì)疑，當(dāng)?shù)乇O(jiān)管是否存在漏洞？

當(dāng)制度“最后一公里”失守，這場(chǎng)造假的受害者，就遠(yuǎn)不止掏冤枉錢(qián)的消費(fèi)者。這也讓新會(huì)堅(jiān)守傳統(tǒng)的果農(nóng)和正規(guī)企業(yè)陷入“劣幣驅(qū)逐良幣”的困境。新會(huì)茶枝柑鮮果高價(jià)時(shí)每斤七八元，20斤出1斤柑皮，再加三年倉(cāng)儲(chǔ)成本，正規(guī)陳皮成本本就高?？善直薄肮に嚻ぁ滨r果價(jià)低、一個(gè)月速成，成本僅70元左右，卻以“新會(huì)陳皮”名義低價(jià)傾銷。有果農(nóng)無(wú)奈表示：“年輕人不愿種柑了，種出的果子賣不過(guò)造假的皮?！碑?dāng)守匠心者賺不到錢(qián)、投機(jī)者盆滿缽滿，最終會(huì)丟了新會(huì)茶枝柑種植傳統(tǒng)、自然陳化工藝，乃至整個(gè)產(chǎn)業(yè)的未來(lái)。

如今廣西浦北、廣東江門(mén)已成立聯(lián)合調(diào)查組，封存物品、固定證據(jù)。但挽救新會(huì)陳皮，不能只靠“曝光一次、查處一批”，更需建立長(zhǎng)效機(jī)制。比如為每批陳皮建區(qū)塊鏈溯源系統(tǒng)，從種植、采收、陳化到銷售全環(huán)節(jié)“留痕”，讓消費(fèi)者掃碼見(jiàn)真實(shí)陳化時(shí)間；對(duì)地理標(biāo)志資質(zhì)實(shí)行動(dòng)態(tài)核查，發(fā)現(xiàn)倒賣資質(zhì)、貼標(biāo)造假，立刻吊銷授權(quán)并追責(zé)；更要喚醒行業(yè)對(duì)“慢”的尊重，陳皮的珍貴，本就在于經(jīng)得起時(shí)間等待，不迎合快錢(qián)思維。

新會(huì)陳皮的“陳”，從不是“輕工藝”和標(biāo)簽堆出的假象，而是時(shí)間、土地與匠心共釀的價(jià)值。守住這份價(jià)值，“一兩陳皮一兩金”才不會(huì)淪為空話，新會(huì)陳皮才能真正香得長(zhǎng)久。

作者：李戈

編輯：曹葉 趙鐵琥

審核：楊洋

監(jiān)制：白永茂

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