【鳴家】李立峰：夢中胡辣湯
2021-04-28 07:00:00 聽新聞
中年少夢。偶爾為之，也是睜眼即忘。
有一天，卻夢了一夜的胡辣湯。醒了之后，夢里的細(xì)節(jié)清晰可辨，胡辣湯的味道令人口齒生津，回味無窮。
這就不尋常了。走南闖北，吃過的小吃可謂無數(shù)。緣何這道小吃，會入夢來？
中國每個地方，都有自己的小吃。胡辣湯是一道北方的小眾小吃，流傳于中原，知曉度不高，普及范圍不廣。
一開始到北方，才知道有這個小吃。第一眼看上去，并不好吃。黑灰色調(diào)，其貌不揚，并無食品誘人的色調(diào)。
做法是大雜燴，混雜著黃花菜、面筋、粉條等。因為加入了淀粉，成品是糊湯狀，并不能勾起人的食欲。
望文生義，還加了胡椒、辣椒，出鍋后撒上香菜，吃的時候還要加醋，各種重口味，令清淡飲食的人敬而遠(yuǎn)之。
這道小吃，一度令我望而生畏，只能遠(yuǎn)觀。后來，在北方同學(xué)的力薦下，嘗試了一下。結(jié)果一吃，就徹底喜歡上它。
記得，鄭州順河路有家胡辣湯，全城有名。清晨，小店昏黃的燈光下，一口口大鍋騰騰熱氣，老遠(yuǎn)就能聞到它的香味。打上熱乎乎的一碗，配上水煎包。美妙無比的清晨，就此開啟。
顧客很多，桌子就不夠用的。人們習(xí)慣把凳子當(dāng)桌子，當(dāng)街一擺，一長溜，很壯觀。遇到心儀的美食，哪有那么多拘謹(jǐn)，放開膀子吃就是了。故作優(yōu)雅的講究，是不適宜小吃的。
胡辣湯的辣度，一瞬間就打開了你的味蕾，彷佛讓饑餓感墜入了無底洞，而它的分量，恰到好處地滿足你無比饑餓的胃，讓吃的人滿頭大汗，大呼過癮。通常是一碗不夠，再來一碗。
對于中國人而言，對于吃的記憶，是刻骨銘心的。對于最珍視的人，大概也只有吃飯，才能表達(dá)內(nèi)心深處的情感。
一個城市，小吃通常成為它最具識別性、煙火氣、市井味的標(biāo)簽。在美食大行其道的今天，大餐習(xí)以為常，小吃從配菜成為心中的最愛。
按理說，全國各地的小吃，在任何一座規(guī)模城市都能找到，無需長途跋涉，苦苦尋覓。然而，我們終會發(fā)現(xiàn)，最地道的小吃，是無法移植的。它通常和鄉(xiāng)音、水土、文化，還有那種氛圍聯(lián)系在一起的。
小吃，只屬于當(dāng)?shù)?，是因為它是和?dāng)?shù)厝说纳睢⑸谠谝黄鸬摹Q了地方，就失去了維系情感的磁場，沒有了持久的吸引力。
人的胃，據(jù)說都帶著故鄉(xiāng)的印記。這也是我們可以感受的到的過年回鄉(xiāng)的莫大動力、快速慰藉和持久念想。然而，千里歸鄉(xiāng)，通常一開始新鮮，但三頓飯后，味感就變了，從巔峰變成了尋常。我們能感覺得到，但通常不會言表，而是滿臉堆笑，在豐盛中享受親情的盛宴。
故土難離，鄉(xiāng)音難改，成為了過去。中國人的適應(yīng)性，是不可小覷的。擇一小城終老一生的我們，胃口也在不斷的變化。而經(jīng)歷越多，就會變得越多元。移民時代，我們適應(yīng)了新的自己。
故鄉(xiāng)，像一粒種子，是萌芽的地方，是千里出征的起點。世界之大，宇宙浩渺，我們終會選擇自由流浪在地球。
等到風(fēng)景都看透，等待人生百年后，興許會落葉歸根，興許與故鄉(xiāng)遙望。何處青山不埋人？太留戀故鄉(xiāng)的人，終究無法遠(yuǎn)行，終會錯過風(fēng)景。
故鄉(xiāng)，總有一道記憶勾魂。父母，總有一天催你離開。故鄉(xiāng)，是用來懷念的。青春，是用來奮斗的。
你好了，故鄉(xiāng)就好了。
圖片來源：視覺中國
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