【鳴家】李立峰：記憶在舌尖上滑翔
2022-11-23 07:00:00 聽(tīng)新聞
老家是魚(yú)米之鄉(xiāng)，四種長(zhǎng)在水中的美食，成為我的童年最美好的回憶。
大凡屬于童年的美食，通常都是生吃的，來(lái)不及煮熟，吃到的也都是食物的原香。
最先浮現(xiàn)在腦海的是菱角，像一把微型的牛角，看上去生猛十足，吃起來(lái)清脆可口。
菱角，青的時(shí)候，用手輕輕一掰，就會(huì)露出雪白的肉，放入口中，有如酥梨一般清甜。
在老家最高的山嶺下，有一處荒塘。它除了每年插秧的時(shí)候被派上用場(chǎng)，一年大多數(shù)時(shí)候人行罕至。
水塘四周長(zhǎng)滿(mǎn)了密密匝匝的水草，野生的菱角雄踞塘的中央，整個(gè)水面仿佛披上了綠色的毯子。頑皮的孩童早已經(jīng)看在眼里，坐等花開(kāi)果熟。
小時(shí)候，零食太匱乏了，大人很少舍得買(mǎi)零食。幾乎所有的零食，都要靠孩子自己發(fā)掘?？傆心懘蟮暮⒆?，趁大人不注意，帶著更小的孩子，組隊(duì)采菱角。
除了內(nèi)心對(duì)水的恐懼，池塘中更令人恐懼的是螞蝗。一下水，青色的螞蝗就會(huì)爬滿(mǎn)了腳和腿。還有一種牛螞蝗，拇指粗，是黃色的。螞蝗上身后，必須第一時(shí)間扯下來(lái)，否則會(huì)鉆進(jìn)肉里。
采菱角，通常是以秒計(jì)的，比的是比螞蝗快。所以每一次采摘，都堪稱(chēng)一次冒險(xiǎn)。但采到之后，成就感就更大。因而，更加激發(fā)了孩子的冒險(xiǎn)心。
菱角老了，就變成了黑色，如同石頭一樣堅(jiān)硬，只能用開(kāi)水煮熟。煮熟的菱角，從清脆變得軟糯，很香，擋饑。
菱角藤枯萎后，老菱角沉落池塘，就再也不敢下水了。因?yàn)椋恋撞紳M(mǎn)了刺，仿佛布滿(mǎn)了扎馬釘，只能望而卻步。
老家除了水塘多，灌渠也多。每年插秧的時(shí)候，水庫(kù)放水，渠深達(dá)兩三米，水流很急，不敢靠近。但在平時(shí)，水深只有二三十厘米，生長(zhǎng)著蝦蟹魚(yú)鱉，是孩子的天然游樂(lè)場(chǎng)。
那時(shí)候上學(xué)，總是大的帶小的。孩子，向來(lái)是不走尋常路的，這是天性使然。有時(shí)候，放學(xué)返回，就會(huì)另辟蹊徑。一次，翻上一道幾百米的高坡，邂逅一處山頂上的方塘。
這個(gè)塘，長(zhǎng)寬都不過(guò)幾米，水中長(zhǎng)著一種之前從來(lái)沒(méi)有見(jiàn)過(guò)的東西，像荷葉，卻長(zhǎng)滿(mǎn)了刺，一幅不可接近的樣子。
這極大激發(fā)了孩子們的好奇。他們用茅草根編成繩子，綁著細(xì)長(zhǎng)的石頭，把水中帶刺的葉子拉到岸邊。驚奇地發(fā)現(xiàn)，葉片下面，居然長(zhǎng)著幾個(gè)毛茸茸的雞頭，有拳頭大小。
幾個(gè)膽大的拿回家里，讓老人辨認(rèn)，才知道是雞米頭。掰開(kāi)來(lái)，露出白色的雞米，吃起來(lái)清香可口。后來(lái)才知道，這就是大名鼎鼎的“水中人參”。
一處無(wú)人的野洼，怎么會(huì)長(zhǎng)出雞米頭呢？孩子自然不知。大人們說(shuō)，可能是有人撒的籽，也可能是飛鳥(niǎo)銜來(lái)的?？傊?，怎么來(lái)的，不知道。怎么去的，如法炮制。
天涼的時(shí)候，水稻收割后，會(huì)有一種新的美食。學(xué)名荸薺，俗稱(chēng)馬蹄，老家叫地泥子。
那時(shí)候，田地緊張，少有人種地泥子。即便剜過(guò)田之后，仍漏網(wǎng)之魚(yú)，留給沒(méi)有閑田種地泥家的孩子，去淘寶。
踩地泥是一大樂(lè)趣。雙腳沒(méi)入軟滑的泥中，突然踩到一個(gè)硬物，那便是地泥了。每收獲一顆，都如獲至寶。
在地泥田之外，收割后的水田間，還有一種小地泥，只有花生米大小。小時(shí)候以為是野生的地泥。后來(lái)才知道，那是沒(méi)有長(zhǎng)大的地泥，還沒(méi)有長(zhǎng)大就成了孩子的腹中之物。
田沖之中，還有一種美食，就來(lái)得驚心動(dòng)魄了。
話(huà)說(shuō)，某一天傾盆大雨，一人下田排水，發(fā)現(xiàn)大樹(shù)上掛著一條巨蟒，有水桶那么粗。那人嚇得半死，逢人就說(shuō)起這段奇遇。后來(lái)，旱地的巨洞，水田的漩甕，都有了解釋?zhuān)蔷褪球邚U棄的洞。
漩甕就像陷阱，沒(méi)有人知道它有多深。漩甕里不僅有淤泥，還有積水，仿佛一口裝滿(mǎn)流沙的深井。一不小心掉進(jìn)去，可能會(huì)有生命危險(xiǎn)，就是連犁田的耕牛掉進(jìn)去，都不太容易弄出來(lái)。于是，種田人會(huì)在漩甕上種植茭瓜和水冬瓜，以利于識(shí)別。
茭瓜，又稱(chēng)茭白。野生的茭瓜，只有少數(shù)幸運(yùn)兒，才能吃到。掰開(kāi)生吃，清脆可口?；丶页床?，清香可口，是下田勞作之余，額外的犒賞。
圖片來(lái)源：視覺(jué)中國(guó)
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