重慶美食歷史悠久，烹飪技藝源遠(yuǎn)流長。幾千年的巴渝文化，給這塊土地刻畫出太多光鮮亮麗的美食符號(hào)，而后來者的努力和血脈傳承，也讓這座城市的餐飲具有了更多的文化品質(zhì)。從具有巴渝風(fēng)味的各色小吃，到讓天下人食指大動(dòng)的重慶小面；從具有廣泛影響力的重慶火鍋，到銖積寸累讓人贊不絕口的江湖菜，重慶美食精彩紛呈，百花齊放。

2022年4月，為貫徹重慶市人民政府辦公廳《關(guān)于加快建設(shè)國際消費(fèi)中心城市的實(shí)施意見》精神，加快推動(dòng)國際美食名城建設(shè)，受重慶市商務(wù)委員會(huì)委托，重慶市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)啟動(dòng)重慶美食文化挖掘整理和宣傳推廣工作，從重慶特色菜、重慶火鍋、重慶小吃、重慶小面的起源、形成與延伸，成熟、發(fā)展與輝煌之中，系統(tǒng)性挖掘整理美食文化，引導(dǎo)人們?nèi)ヌ綄ぶ貞c美食在傳承與升華中的文化和文明。

本期華龍會(huì)客廳，邀請到了國際烹飪藝術(shù)大師、全國技術(shù)能手、國務(wù)院特殊津貼獲得者、重慶市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)名廚聯(lián)誼會(huì)會(huì)長張正雄，重慶市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長張濟(jì)東，請他們來聊一聊如何助力重慶國際美食名城建設(shè)。